كيفية عمل الزبادى ، اللى جربت الزبادى و نحفت من جد تدخل
اروع و اقوى الطرق الرائعة التي تساعدك لعمل اقوى زبادى في المنزل ،
طريقة صنع الزبادي
مده تجهيز المكونات 90 دقيقة
مده التحضير 4-24 ساعة
الكميه لتر و ثمانمئه ملليلتر
المكونات
لتر و ثمانمئه ملليلتر من الحليب.
نصف كاس من الزبادى التجارى الذي يحتوى علي بادئ.
المعدات اللازمة
قدر كبير يسع لثلاثه لترات من السائل مع غطاء.
معالق تحريك.
ثيرموميتر فوري.
كوب قياس صغير او و عاء صغير.
مخفقه يدوية.
كيفية التحضير
صب الحليب فالقدر الكبير و وضعة علي نار بدرجه حراره متوسطه الي عاليه و تسخينة حتي يصل الي درجه حراره 93 مئوية، و التأكد من تحريك الحليب برفق من قاع القدر حتي لا يلصق او يحترق او يغلي.
ترك الحليب جانبا حتي يبرد لدرجه ممكن تحملها باليد قرابه 44 و 46 مئويه و التقليب بين الحين و الآخر لمنع تشكل القشره علي الوجة حيث ممكن تسريع هذة الخطوه بوضع القدر فحمام ماء مثلج و تحريك الحليب برفق.
إضافه مقدار كاس من الحليب الدافئ الي الزبادى الجاهز و تقليبها جيدا حتي يتجانسا.
صب خليط اللبن و الحليب الدافئ فقدر الحليب مع التحريك المستمر.
تغطيه القدر و وضعة ففرن مطفئ و تشغيلة بدرجه منخفضه جدا، او لف القدر بالمنشفه و تركة فالفرن المطفئ حتي يحافظ علي حراره الحليب بما بقارب 43 مئوية.
ترك الزبادى يرتاح فالفرن لمدة تتراوح ما بين الأربع ساعات الي الليله الكامله حيث تعتمد المده علي نوع البادئ المستعمل و علي درجه حراره اللبن و علي نوعه، و كلما زادت المده زادت كثافه اللبن.
إخراج اللبن من الفرن و تركة يبرد و التخلص من المصل السائل المتجمع علي سطح اللبن او خلطة مع اللبن.
نقل اللبن الي اوعيه الحفظ و تغطيتة و حفظة فالبراد مدة تصل الي الأسبوعين.
الاحتفاظ بمقدار نص كاس من الزبادى منزلى الصنع لإستعمالة فصنع كميه اخري من اللبن علي لا يتغير طعمه.
