يوم الأحد 1:59 مساءً 25 أكتوبر، 2020

اليغمش بالصور

طرق جميلة جدا جدا ، اليغمش بالصور

 

اقوى و اروع الطرق الجميلة التي تصنع منها و يفضلها العديد من السيدات ،

صور photos

 

 

اليغمش

طبق اليغمش من احد اطباق السفرة الخليجية، و يتم اعداده بكثرة بالجمهورية اليمنية و بالمملكة العربية السعودية. طبق اليغمش هو طبق جانبي يتم تقديمة بجانب اطباق اخرى، و يشبه بكيفية اعداده طبق السمبوسة باللحم؛ حيث تستعمل باليغمش عجين محشوة باللحم المفروم المتبل الذي يوضع بالفرن. اليغمش.

لذيذة

 

اليغمش بالطماطم

المكونات

عجينة اليغمش

أربعة كاسات من الدقيق الأبيض.

نصف كاس من السمن النباتي، و ممكن استبداله بنصف كاس من الزيت النباتي.

ملعقة صغار من الملح.

نصف معلقة صغار من الخميرة المذابة بنصف كاس من الماء الفاتر.

بيضتان متوسطتا الحجم.

حشوة اليغمش

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم كثير الدهن يفضل استعمال لحم الخروف و ممكن استعمال لحم العجل مع اضافة كمية من الدهن الحيواني لها او ما يسمى اللية).

حبة من الطماطم، كبار الحجم، مغسولة و مقشرة و مقطعة الى قطع صغار جدا.

ثلاث بصلات متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.

رشة من الملح، حسب الرغبة.

رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

القليل من الزيت النباتي لقلي البصل.

كيفية التحضير

عجينة اليغمش

نضع المكونات الجافة مع بعضها البعض، الدقيق، و الملح باناء كبير، و نخلط جيدا.

نضع البيضتين على الدقيق و نخلط جيدا كي تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

نضع الخميرة المخلوطة مع الماء الدافئ على الطحين و نعجن جيدا حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ممكن بهذه المرحلة اضافة مقدار اكثر من الماء الدافئ و هذا يعتمد على نوعية الدقيق و امتصاصه للماء).

نترك العجينة حتى تتخمر مدة ساعة.

حشوة اليغمش

نضع الزيت النباتي بالمقلاة على النار، بعدها نضيف البصل و نتركه على النار مع التقليب حتى يذبل.

نضيف مقدار اللحمة المفرومة الى البصل و نحرك جيدا كي يختلط اللحم بالبصل.

نضيف الملح و الفلفل الى اللحم و نتركه حتى ينضج.

بعد ان يتخمر العجين نقطعة الى دوائر صغار متساوية الحجم.

نفرد العجينة باستعمال الشوبك مع وضع القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق بالشوبك.

نضع مقدار معلقة كبار من حشوة اللحم داخل العجينة.

نلف العجينة على شكل اسطوانة، و نغلق اطرافها بالضغط عليها باليد.

نضع اليغمش بصينية بالفرن على درجة حرارة 240 مئوية، و نتركها لمدة عشر دقيقة او حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع جوانبها.

اليغمش السعودي

المكونات

عجينة اليغمش

ثلاثة كاسات من الدقيق الأبيض.

كوب من الماء الدافئ.

ملعقة صغار من الملح.

حشوة اليغمش

خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

ثلاثة كاسات من البصل، مفروم فرما ناعما.

ربع كاس من الزيت النباتي.

رشة من الملح.

نصف معلقة صغار من الفلفل الأسود.

بيضة للوجه.

كيفية التحضير

نخلط الدقيق مع الملح، و نضيف الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينة بعض الشي، بعدها نتركها حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.

نفرد العجينة بواسطة الشوبك بعدها نقطعها الى دوائر.

نسخن كمية الزيت بمقلاة و اسعة، و نقلب بها البصل حتى يذبل.

نضيف اللحم المفروم و ننكهه بالملح و الفلفل الأسود، و نقلبه جيدا حتى يجف ما ؤه.

نترك اللحم المفروم مع البصل على النار حتى ينضجا جيدا.

نضع معلقة كبار من الحشوة على العجينة و نغلقها جيدا على شكل مستطيل.

ندهن وجه العجينة بصفار البيض، بعدها نخبزها بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية الى ان يتحمر و جهها و قاعها.

2 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.