اروع التتبليات الجميلة ، عاجل ابغي تتبيلة سمك مقلى تكون كالجاهز بليز
كيف تصنيعنى اشهى الاسماك فالمنزل باسهل و اقل تكاليف تعرفى على الامر الان و اجمل على الامر ،
السمك من المأكولات البحريه المهمه لجسم الإنسان، لما تحتوية من قيم غذائيه مهمه فالأسماك مصدر للبروتينات و لعدد من المعادن كالفسفور، و اليود، و الحديد و غيرها، و تتعدد طرق طهى السمك و تختلف تتبيلاتة فلكل نوع نكهه متميزة، و بما ان المطبخ العربى دائم البحث عن التغيير فالنكهات فإننا سنذكر عده تتبيلات لعمل السمك و هي:
تتبيله السمك المقلي
المكونات
كيلو من اي نوع سمك نفضله.
حبتان من الليمون.
ملعقه كبيره من الملح.
ملعقتان صغيرتان و نص من الثوم المهروس.
ملعقه كبيره من الكمون.
ملعقه كبيره السماق.
فلفل اسود -حسب الرغبة-.
طحين.
زيت نباتى للقلي.
كيفية التحضير
تنظف الأسماك جيدا و هذا بتقشير الحراشف عنها و إزاله كل الأحشاء الداخليه منها، و يوضع السمك بوعاء يحتوى علي الماء، و الملح، و الليمون و يترك ساعتين، و بعدين يغسل السمك جيدا، و يشرح السمك بخطوط عرضيه و هذا لدخول التتبيله الي كامل السمكة.
تمزج التتبيله و توضع علي السمك من الجهتين، و يترك السمك فالثلاجه مدة ساعه علي الأقل.
تغمس جميع سمكه فالطحين و توضع فالزيت النباتى المحمي سابقا، و عندما يتغير اللون الي البني المائل الي الذهبي تزال السمكه من الزيت و توضع علي و رق التنشيف لامتصاص الزيت العالق بها.
تكرر العمليه الي ان تنتهى الكمية.
تتبيله السمك المشوى بالفرن
المكونات
كيلو من احد نوعيات السمك.
ملعقه كبيره من: الملح، و السماق، و الكمون المطحون، و البهار المشكل.
عصير ليمونتان.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
كوب من البقدونس المفروم.
كوب من الكزبره المفرومة.
خضروات مقطعه لشرائح، و هي: بصل، و بندورة، و فلفل حلو بجميع الوانه.
كيفية التحضير
تنظيف السمك بنفس الخطوات، و يشرح بخطوط عرضيه و تشق السمكه بشكل طولي من احد الجوانب و هذا لحشوها.
يوضع حولها الخضار المقطع، و توضع الأسماك فصينيه و تغطي الصينيه بالقصدير.
توضع فالفرن المحمي من قبل مدة خمس و أربعين دقيقة.
تتبيله السمك المشوى علي الفحم
المكونات
مكونات تتبيله السمك من الخارج:
كيلو من احد نوعيات السمك.
ملعقه كبيره من الملح.
ملعقتان صغيرتان و نص من الثوم المهروس.
رشه من الفلفل الاسود.
فص من الثوم.
مكونات تتبيله حشوه السمك:
ملعقه كبيره من: السماق، و الكمون المطحون، و البهار المشكل.
عصير حبيتان من الليمون.
رشه ملح.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
كوب من البقدونس المفروم.
كوب من الكزبره المفرومة.
كيفية التحضير
تتبع نفس خطوات تنظيف السمك التي سبق ذكرها.
تمزج التتبيله المكونه من الثوم، و الملح، و توضع علي السمك من الجهتين، و يترك السمك فالثلاجه مدة ساعه علي الأقل.
*تحشي بالتتبيله المكونه و تصف علي شبكه الشواء، و يتم شوها.
سمك مشوى محشى بالخضروات
المكونات
سمك متوسط الحجم.
ملعقه كبيره من جميع من: بهار السمك، و الكمون، و الكزبره الناعمة، و المستردة، و الملح.
ملعقه صغيره من جميع من: الزنجبيل، و بودره الثوم، و بودره البصل، و البابريكا، و الشطه مجروشة، و الزعفران، و الفلفل الأسود، و اللومى الناعم.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من: البصل المجفف، و الزيت.
ربع كاس من عصير الليمون.
عشر فصوص من الثوم.
مكونات الحشو:
بصله مقطعه الي جوانح.
قرنان من الفلفل الحار.
حبه من الشومر مقطعه الي جوانح.
حبتان من البطاطس مقطعتان لمكعبات.
كوب من البقدونس.
كوب من الكزبرة.
كيفية التحضير
نسخن الفرن الي درجه حراره 180م.
نحضر صينيه فرن و اسعه و نضع قطعه من الألومنيوم.
نضع بهارات السمك، و الكمون، و الكزبرة، و الكركم، و الزعفران، و الزنجبيل، و الثوم، و البصل، و البابريكا، و الشطة، و البصل المجفف، الملح، الفلفل، و اللومى و نقلب البهارات من نخلطهم جيدا.
نضع معلقه كبيره من البهارات، و نضيف نص كميه عصير الليمون و نص كميه الزيت، و نخلط المكونات و تتكون صلصه متجانسه و نضع صلصه البهارات جانبا لحين التقديم.
نضع نص كميه البهارات و بقيه عصير الليمون و الزيت، و نقلب المواد لتختلط جيدا، و نوزع خليط البهارات و عصير الليمون فالسمك من الداخل و الخارج.
لتحضير الحشو، نضع البصل، و الفلفل، و الشومر، و البطاطس، و البقدونس و الكزبره فطبق عميق، بعدها نضيف بقيه البهارات، و نخلط الخضروات لتتخلط مع البهارات.
نوزع الحشو فداخل حبات السمك حتي نملأها تماما، و نضع السمك فالصينية.
نوزع قليل من الزيت علي السمك.
نضع السمك فالفرن مدة ساعه حتي ينضج تماما و يكون ذهبي اللون.
نخرج السمك من الفرن، و ننقل السمك علي طبق للتقديم و نوزع الصلصه عليها.
