يوم الأربعاء 2:52 صباحًا 21 أكتوبر، 2020

مثل ما وعدتكم السمك بصور من مطبخي

كيف اعمل السمك ، مثل ما و عدتكم السمك بصور من مطبخي

 

سمك متميز و جميل من اقوى ما يصبح  علي الاطاق تعرف عليه الان و اصنعيه بالبيت ،

 

 

سمك بروفنسال

مدة التحضير تسع دقائق

مدة الطبخ ثلاثون دقيقة

تكفي ل اربعة اشخاص

المكونات

أربع قطع من فيليه السمك.

ملعقة صغار من برش الليمون.

ربع معلقة صغار من كل من: الكمون، الملح و الفلفل الأسود.

نصف كاس من الزيتون الأسود.

ليمونتان مقطعتان الى شرائح رقيقة.

لذيذة

مكونات الصلصة:

ربع كاس من الماء او مرق السمك.

حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.

ملعقة صغار من كل من: الريحان المجفف و الأوريجانو.

ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير الليمون و الخل.

أربع معالق كبار من زيت الزيتون.

عود من كل من: الكرفس المقطع مع الأوراق و البصل الأخضر المقطع مع الأوراق.

أربعة فصوص من الثوم الشرائح.

قرنان من الفلفل الأخضر الشرائح.

حبة متوسطة من البصل المقطع الى شرائح دائرية.

كيفية التحضير

إزالة النوى من الزيتون و الاحتفاظ بنصف كمية الزيتون بعدها تقطيع الكمية المتبقية.

تسخين الفرن الى درجة حرارة مئتين درجة مئوية و إحضار طبق فرن بعدها وضع شرائح الليمون بالقاع.

وضع فيليه السمك بطبق و اسع و رش كل من: الكمون، الفلفل، الملح و برش الليمون على السمك.

وضع شرائح السمك فوق شرائح الليمون.

تحضير الصلصة:

تسخين نص كمية الزيت بمقلاة و اسعة على درجة حرارة متوسطة بعدها اضافة كل من: البصل الأخضر، الثوم، الكرفس و البصل و تقليب المكونات معا بعدها توزيع الخليط على شرائح السمك.

إضافة كل من: الريحان، الطماطم، الفلفل، الزيتون المفروم، الأوريجانو، عصير الليمون و الخل الى المقلاة و تقليب المكونات على درجة حرارة متوسطة مدة دقيقتين بعدها توزيع الخليط على السمك و توزيع الزيتون المقطع على جوانب السمك.

توزيع الكمية المتبقية من زيت الزيتون على سطح الصلصة و تغليف الطبق بورق الألومنيوم.

إدخال الطبق الى الفرن مدة ثلاثين دقائق بعدها تقديمه.

سمك بالكركم

مدة التحضير عشر دقائق

مدة الطبخ ستون دقيقة

تكفي ل اربعة اشخاص

المكونات

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبار من الشطة المجروشة، الكركم و برش الليمون.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

كيلو غرام و نص من السمك.

نصف كاس من عصير الليمون.

عشرة فصوص من الثوم.

نصف معلقة صغار من الفلفل الأسود.

مكونات الحشو:

حبة متوسطة من الليمون الشرائح.

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

كيفية التحضير

وضع كل من: برش الليمون، عصير الليمون، الشطة المجروشة، الملح، الفلفل، الثوم، الكركم و زيت الزيتون بالخلاط بعدها تشغيله على السرعة المتوسطة حتى الحصول على صلصة ناعمة و متجانسة.

إحضار صينية فرن و اسعة و وضع قطعة من ورق الألمنيوم فيها.

توزيع الصلصة داخل و خارج السمك و فركه بهدوء و بالإمكان تغليف السمك بقطعة من ورق النايلون و وضعها بالثلاجة لعدة ساعات.

وضع السمك بالصينية بعدها توزيع الكزبرة و شرائح الليمون بداخل السمك و تغليف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم

إدخال السمك الى الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية مدة ستين دقائق بعدها التخلص من ورق الألومنيوم و إعادة السمك الى الفرن مدة خمس الى عشر دقيقة الى ان يتم تحميرها بعدها تقديم السمك مع سلطة الطحينية و البطاطس المقلية.

سمك بالسماق

مدة التحضير ثلاث عشرة دقيقة

مدة الطبخ ستون دقيقة

تكفي ل ستة اشخاص

المكونات

نصف كاس من كل من: عصير الليمون و زيت الزيتون.

ستة قرون من الفلفل الأخضر.

ملعقة صغار من الفلفل الأسود.

أربع بصلات كبار مقطعة الى جوانح.

حبة كبار من السمك الهامور.

ربع كاس من السماق.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

للتقديم:

القليل من الصنوبر المقلي.

كيفية التحضير

إحضار صينية مناسبة لحجم السمكة و وضع قطعة من ورق الألمنيوم بالقاع.

فتح السمكة من الداخل باستخدام سكين حادة مثل شكل الفراشة على ان تبقى ملتصقة من الظهر بعدها وضع السمكة بالصينية بحيث تكون جهة الجلد الى الأسفل.

وضع كل من: عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل و زيت الزيتون بطبق عميق و تقليب المكونات معا باستخدام الشوكة.

توزيع نص كمية الخليط على السمكة من الداخل و الخارج.

وضع البصل بالكمية المتبقية من خليط السماق و تقليبه بعدها توزيع البصل و شرائح الفلفل على السمكة.

تثبيت الرف الشبكي الأوسط و تسخين الفرن الى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.

وضع السمكة بالفرن مدة ستين دقائق بعدها اخراج السمكة من الفرن و توزيع الصنوبر بعدها تقديمها مع الأرز الأبيض او الخبز.

صور photos

 

2 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.