يوم الجمعة 7:15 صباحًا 30 أكتوبر، 2020

مدة خبز البيتزا

كيفية عمل المنزلزا ، لمدة خبز المنزلزا

 

تعرفي معنا اليوم على كل ما يخص عمل اشهى بيتزا رائعة و متميزة جدا جدا بيتي و جميلة ،

 

صور photos

البيتزا

هنالك العديد من الناس الذين يحبون تناول المنزلزا؛ حيث انها تمتاز بطعمها اللذيذ، و الخفيف ؛حيث انه ممكن تناولها مع الفطور او الغداء او العشاء، ان المنزلزا بالأصل طبق ايطالي، يتكون من الطماطم و الجبن و الصلصلة و العجين. هنالك عدة طرق لتحضير عجينة المنزلزا؛ حيث ممكن ان تكون سميكة او خفيفة و مقرمشة، و سنتطرق بهذا الموضوع الى اكثر من كيفية لتحضيرها.

لذيذة

 

عجينة المنزلزا

المكونات

ملعقة كبار من الخميرة.

كوب و نص من الماء الدافئ.

ثلاثة كاسات و نص من الطحين.

ملعقة كبار من زيت الزيتون.

رشة من الملح.

ملعقة كبار من السكر.

كيفية التحضير

نضع الخميرة بالماء الدافئ مع معلقة كبار من السكر، و نتركها مدة خمس دقيقة حتى تخرجعليها فقاعات هوائية.

نضع الدقيق باناء و اسع، و نشكل بمنتصفه حفرة، و نضع خليط الخميرة بالمنتصف.

نضع زيت الزيتون بالمنتصف ايضا، و نقلب الخليط و نبدا بعملية العجن.

يجب الاستمرار بالعجن حتى تتماسك العجينة.

ندهن الوعاء بالزيت، و نضع العجينة فيه.

نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، و نتركه بمكان دافىء ليتخمر، اي حتى يتضاعف حجمة و ربما يأخد من الوقت من 50 الى 60 دقيقة.

نضع على الطاولة القليل من الطحين، بعدها نفرد العجين و نرقها.

عجينة المنزلزا باللبن

المكونات

أربع معالق كبار من لبن الزبادي.

بيضتان.

ثلاثة ارباع الكوب من الزيت النباتي.

كوبان من الماء الدافئ.

ست كاسات من الدقيق الأبيض المنخول.

ست معالق كبار من الحليب البودرة.

رشة من الملح.

ثلاث معالق كبار من السكر.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

كيفية التحضير

نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.

نخلط المكونات السائلة مع بعضها بالخلاط الخاص بالعصائر على درجة بطيئة.

نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض و نعجنهم باليد، و نترك العجين حتى تتخمر مدة نص ساعة، بعدها نضعها بالصينية، و نضع عليها مواد المنزلزا: الخضار، و الفطر، و غيرها، و هذا حسب الرغبة، و ممكن تخفيف ملحها او زيادته حسب الرغبة و الحالة الصحية و الجبنة، بعدها نضعها بالفرن على نار متوسطة بعدها نقدمها.

صلصة المنزلزا

المكونات

ملعقة كبار من الزبدة.

ملعقة كبار من زيت الزيتون.

حبة بصل صغيرة.

فصان من الثوم.

فلفل اخضر.

عشر حبات من البندورة.

ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

ملعقة كبار من السكر.

ملعقة كبار من الملح.

ملعقة كبار من الأوريجانو.

ملعقة صغار من الريحان.

نصف معلقة صغار من الفلفل الأسود.

ملعقة صغار من الشطة المجروشة، حسب الرغبة.

كيفية التحضير

نحضر قدرا خاصا، و نضع داخله الزبدة و الزيت، و نضعه على نار متوسطة.

نضيف اليه البصل المفروم الى الزيت، و نحركة مدة ثلاث دقائق.

نضيف الثوم المهروس الى الخليط السابق و نقلبهما مع بعضهم البعض.

نضع المكونات الاتية الى المزيج السابق: الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم، و الطماطم بعد تقشيرها و فرمها كذلك بشكل ناعم.

نضيف رب البندورة، و السكر، و الملح، و الأوريجانو، و الريحان، و الفلفل، و الشطة الى المزيج، و نتركها حتى تتجانس مع بعضها البعض لتغلي جيدا مدة خمس عشرة دقائق حتى تصبح الصلصة اكثر لزوجة.

صينية المنزلزا

مدة التحضير: ساعة

مدة الطبخ: 30 دقيقة

الكمية : 8 اشخاص

المستوى: سهل

المكونات

العجينة

كوبان و نص من الدقيق.

ملعقة كبار من الخميرة الفورية الناعمة.

ملعقة صغار من الملح.

ملعقة صغار من الأوريجانو.

ملعقة صغار من السكر.

كوب من الماء الدافئ.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

الحشوة

نصف كاس من صلصة المنزلزا.

حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطع الى شرائح رقيقة.

نصف كاس من الزيتون الأسود، المقطع الى شرائح.

كوب من المشروم، المقطع الى شرائح.

كوبان من جبن الموزاريللا المبروش.

كوب من جبن الشيدر المبروش.

كيفية التحضير

في و عاء الخلاط نضع مقدار كوبان من الدقيق، و الخميرة، و الملح، و الأوريجانو، و السكر.

نضيف الزيت و الماء الدافئ، و نشغل الخلاط على سرعة متوسطة الى ان تتكون العجينة و تنفصل عن حواف الوعاء، بعدها نضيف بقية الدقيق بالتدريج الى ان تصبح العجينة متماسكة، بعدها نعجن مرة ثانية =لمدة ٥ دقيقة اخرى.

نضع العجينة بطبق مدهون بقليل من الزيت، بعدها ندهن سطح العجينة بقليل من الزيت، و نغلف الطبق بقطعة من النايلون و ندعها بمكان دافئ مدة نص ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.

نحضر طبق فرن مستدير او صينية بيتزا مقاس ١١ بوصة.

باستخدام فرشاة عريضة ندهن الطبق بقليل من زيت الذرة.

نضع العجينة بالطبق و نمدها بأطراف اصابعك بخفة الى ان نغطي قاع الطبق تماما، بعدها ندع العجينة مدة ١٠ دقيقة حتى ترتاح.

باستخدام سكين معدنية عريضة او معلقة اكل نوزع صلصة المنزلزا على العجينة، بعدها نوزع الفلفل، و الزيتون، و المشروم، و جبن الموزاريللا، و جبن الشيدر.

نضع المنزلزا بمكان دافئ مدة ١٠ دقائق.

نثبت الرف الشبكي بو سط الفرن، بعدها نسخن الفرن الى درجة حرارة ٢٠٠م.

نضع المنزلزا بالفرن مدة ٣٠ دقائق او الى ان تصبح ذهبية اللون.

نصائح

يمكنك صنع عجينة المنزلزا قبل بيوم، اعجنيها و ضعيها بالثلاجة لليوم الاتي.

يمكنك تفريز عجينة المنزلزا لكن بعد ان تتخمر و يتضاعف حجمها، كل ما عليك فعله قبل الاستعمال هو ان تظهريها من الفريزر و ان تضعيها بالثلاجة مدة 12 ساعة، بعدها بدرجة حرارة الغرفة 4 ساعات.

للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تقسم العجينة الى نصفين.

 

4 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.