اليكم كيفية عجينه تصلح لكافه المعجنات ,
موسوعه المعجنات الشاملة
عجينه لجميع المعجنات و الكيفية الاولي لها اليكم المقادير
2 كاس من الماء الساخن و 2 بيض و 4 معالق حليب بودرة
كبار و معلقه كبار فانيليا و 2 كاس صغير او فنجان زيت و رشة
ملح و 3 ملاعق سكر و دقيق حسب الحاجة و الكيفية يتم خلط
جميع المكونات ما عدا الدقيق بعدها قليلا تضيفية ختي تتماسك و
تصير عجين و اتركيها حتي تخمر و استخدامتها للكثير من
الاغراض يمكن المنزلزا او الدونات او الصمون الصغير المحشى
بالجبنة او فطائر الدجاج.
و الكيفية الثانية =المقادير كاس حليب بودره و
2 كاس ماء دافيء
2 معلقه خميره فورية
نصف كاس زيت
فنجان سكر
ملعقه بيكنج باودر
4 كاس دقيق
و الطريقة
1 يوضع الماء فاناء و يوضع عليه الحليب و الخميره و يحرك.
2 يضاف الزيت و الملح و السكر و البيكنج باودر و يحرك.
3 يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق و يخلط.
4 يضاف باقى الدقيق بالتدريج و تعجن باليد حتى تصبح طرية.
5 ملاحظة:
من ناحيه المنزلزا نقلل السكر.
هذي العجينه تصلح لأى فطيره و أى بيتزا
و بالعافيه عليكم .
فطائر الجبنة 1)
المقادير
4كوب طحين+5م مثل حليب بودر+2/11م مثل خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت 1كوب ما ء+صفار بيضة
الحشوة
3/4كوب جبن حلوم+3م مثل كرفس مفروم
الطريقة
تنخل المكونات الجافة و يضاف الزيت و الماء و يعجن الجميع جيدا حتي تتكون عجينه طرية
وتترك لتختمر و تحضر الحشوه بخلط الجبن و الكرفس
وتقسم العجينه الى كور صغار و تفرد على شكل دائره و تحشي بالجبنة و تطوي على
شكل اسطوانه و يمسح الوجه بالصفار و يرش بالسمسم و تدخل الفرن متوسط الحراره حتي تتحمر
وبالف عافية
فطائر الجبن
المقادير
4 كاسات دقيق ابيض
1 معلقه كبار سكر
2 معلقه صغار ملح
1 معلقه كبار خميرة
3 معالق كبار حليب بودرة
6 معالق كبار كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كاس زيت زيتون ممكن استخدام الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن
الطريقة
1 يخلط الدقيق مع المواد الجافة الملح – السكر – الخميره – الحليب الباودر و تعجن بكوب و نص من الماء جيدا حتي تتماسك العجينة.
2 تغطي العجينه و تترك فمكان دافئ مدة ساعة.
3 تقسم العجينه الى كرات متوسطة الحجم و توضع فصينية مدهونه بالزيت و مرشوشه بالطحين و تغطي و تترك مدة 10 دقائق.
4 يخلط الجبن و زيت الزيتون و النعناع و الكاتشب المخلوط مع معلقه صغار ما ء.
5 تفرد جميع قطعة من العجينه على شكل دائره و توضع جميع واحده منها فصينية مدهونه بالزيت.
6 – توضع فكل عجينه مقدار من الخلطه و تخبز فالفرن الى ان تستوي.
تقدم ساخنه و بالهناء و الشفاء.
موسوعه المعجنات الشاملة
موسوعة العجين الشامل
