موسوعة المعجنات الشاملة

اليكم كيفية عجينه تصلح لكافه المعجنات , موسوعه المعجنات الشاملة

 

عجينه لجميع المعجنات و الكيفية الاولي لها اليكم المقادير :

 

2 كاس من الماء الساخن و 2 بيض و 4 معالق حليب بودرة

 

كبيره و معلقه كبيره فانيليا و 2 كاس صغير او فنجان زيت و رشة

 

ملح و 3 ملاعق سكر و دقيق حسب الحاجه و الكيفية يتم خلط

 

جميع المكونات ما عدا الدقيق بعدها قليلا تضيفية ختي تتماسك و

 

تصير عجين و اتركيها حتي تخمر و استخدامتها للكثير من

 

الاغراض يمكن المنزلزا او الدونات او الصمون الصغير المحشى

 

بالجبنة او فطائر الدجاج.

 

و الكيفية الثانيه المقادير كاس حليب بودره و

2 كاس ماء دافيء

2 معلقه خميره فورية

نصف كاس زيت

فنجان سكر

ملعقه بيكنج باودر

4 كاس دقيق

و الطريقة

1 -يوضع الماء فاناء و يوضع علية الحليب و الخميره و يحرك.

2 -يضاف الزيت و الملح و السكر و البيكنج باودر و يحرك.

3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق و يخلط.

4 -يضاف باقى الدقيق بالتدريج و تعجن باليد حتى تصبح طرية.

5 -ملاحظة:

من ناحيه المنزلزا نقلل السكر. هذى العجينه تصلح لأى فطيره و أى بيتزا

و بالعافيه عليـكم .

فطائر الجبنه (1)

المقادير

4كوب طحين+5م مثل حليب بودر+2/11م مثل خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ما ء+صفار بيضة

الحشوة

3/4كوب جبن حلوم+3م مثل كرفس مفروم

الطريقة

تنخل المكونات الجافه و يضاف الزيت و الماء و يعجن الجميع جيدا حتي تتكون عجينه طرية

وتترك لتختمر و تحضر الحشوه بخلط الجبن و الكرفس

وتقسم العجينه الي كور صغيره و تفرد علي شكل دائره و تحشي بالجبنه و تطوي على

شكل اسطوانه و يمسح الوجه بالصفار و يرش بالسمسم و تدخل الفرن متوسط الحراره حتي تتحمر

وبالف عافيــــــة

فطائر الجبن

المقادير

4 كاسات دقيق ابيض

1 معلقه كبيره سكر

2 معلقه صغيره ملح

1 معلقه كبيره خميرة

3 معالق كبيره حليب بودرة

6 معالق كبيره كاتشب

جبنه موزاريلا مبشورة

نصف كاس زيت زيتون (يمكن استخدام الزيت العادي)

نعناع مجفف

ماء للعجن

الطريقة


1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافه (الملح – السكر – الخميره – الحليب الباودر) و تعجن بكوب و نص من الماء جيدا حتي تتماسك العجينة.

2- تغطي العجينه و تترك فمكان دافئ مدة ساعة.

3 -تقسم العجينه الي كرات متوسطه الحجم و توضع فصينيه مدهونه بالزيت و مرشوشه بالطحين و تغطي و تترك مدة 10 دقائق.

4 -يخلط الجبن و زيت الزيتون و النعناع و الكاتشب المخلوط مع معلقه صغيره ما ء.

5 -تفرد جميع قطعه من العجينه علي شكل دائره و توضع جميع و احده منها فصينيه مدهونه بالزيت.

6 – توضع فكل عجينه مقدار من الخلطه و تخبز فالفرن الي ان تستوي.

تقدم ساخنه و بالهناء و الشفاء.

موسوعه المعجنات الشاملة

 

موسوعة العجين الشامل