ورق عنب بطريقتى حامض و طرى و يددوخ و بالصور، احلي كيفية لعمل و رقه العنب بكل نوعياتة
لا شك ان الغذاء الصحي و التغذيه بشكل يومي ضروريه للصحه و تعتبر عمود الإنسان التي ترتكز عليها صحتة و تقية من الأمراض لانها تعطية القوه و النشاط التي تساعدة علي القيام بجميع المهام اليومية.
المقادير
هذة هى المكونات التي عليك تحضيرها لعمل محشى و رق العنب باللحمه المفرومة:200-500 غرام من و رق العنب الأخضر الطازج.
نصف كيلو من اللحمه المفرومة.
2-3 كاسات من الأرز الأسمر الصحي.
نصف كاس من البقدونس المفروم حسب الرغبة.
نصف كاس من البندوره المفرومه حسب الرغبة.
حبه بطاطا مقطعه شرحات.
حبه بندوره مقطعه شرحات.
رأس بصل مقطع شرحات.
3-4 كاسات من مرق الدجاج او اللحم.
ملح و بهارات حسب الرغبة.
4-6 معالق من رب البندورة، او 1-2 كاس من عصير البندورة.
الطريقة
قم باتباع الخطوات الاتيه لإعداد محشى و رق العنب باللحمه المفرومه اللذيذ:
قم بسلق و رق العنب حتي تصبح الأوراق طريه و يتغير لونها، بعدها قم بتصفيتها و بعد هذا ضعها جانبا حتي تبرد.
قم بغمر الأرز فماء ساخن فتره تتراوح بين 30-120 دقيقة، بعد هذا قم بتصفيتة من الماء.
فى طبق كبير و عميق قم بخلط الأرز مع اللحم المفروم النيء مع البقدونس و البندورة.
أضف الملح و البهارات الي خلطه الأرز حسب الرغبة.
ابدا بحشو اوراق العنب بحشوه الأرز، بحيث يصبح الوجة الخشن من الورقه هو الوجة الملامس للحشوة.
تأكد من لف و رق العنب بإحكام بعدها ابدا بتكديسة فطنجره عميقه بعد و ضع شرائح البطاطا و البندوره و البصل فقعر الطنجرة.
بعد الانتهاء، ضع علي الوجة القليل من شرائح البندورة.
قم بغمر اوراق العنب بمرق اللحم او مرق الدجاج المخلوط مع رب البندوره او عصير البندورة، و ضع الطنجره علي الغاز علي نار عالية.
عندما يبدا المرق بالغليان، قم بخفض درجه الحراره و قم بتغطيه الطنجره (من الممكن و ضع طبق مقلوب علي و رق العنب المحشى قبل تغطيه الطنجره بالغطاء لضمان بقاء اصابع المحشى متماسكة).
انتظر فتره تتراوح بين 1-2 ساعه حتي ينضج محشى و رق العنب تماما، مع امكانيه اضافه الماء بين الفينه و الأخري كلما شعرت بأن المرق ربما بدا يجف عن و رق العنب.
2- كيفية عمل محشى و رق العنبكيفية عمل محشى و رق العنب الحامض (اليلنجي)
إذا كنت ترغب فالاستمتاع بوجبه من محشى و رق العنب علي الكيفية الشاميه (اليلنجي)، فهذة الكيفية لك:
المكونات
هذة هى المكونات التي عليك تحضيرها لعمل محشى و رق العنب الحامض (اليلنجي):
200-500 غرام من و رق العنب الأخضر الطازج.
2-3 كاسات من الأرز الأسمر الصحي.
¾ كاس من البقدونس المفروم.
1-2 رأس بصل كبير مقطع ناعم.
1-2 كاس من البندوره المفرومه ناعم.
1-2 حبه بطاطا مقطعه شرحات.
ملعقه صغيره من القهوه العربيه (لإضفاء حموضه محببه لليلنجي).
1-2 حبه بندوره مقطعه شرحات.
3-4 كاسات من مرق الدجاج او اللحم.
ملح و بهارات حسب الرغبة.
5 معالق من رب البندورة، او 2-3 كاس من عصير البندورة.
باتباع الخطوات الاتيه لإعداد محشى و رق العنب الحامض (اليلنجي) اللذيذ:البدايه قم بتحضير و رق العنب، عبر سلقة فماء ساخن حتي يكون اكثر طراوه و يتغير لونه، بعدها ضع الورق جانبا حتي يبرد.
قم بنقع الأرز فماء ساخن مدة تتراوح بين 30-45 دقيقة، بعدها قم بغسل الأرز و تصفيتة من الماء الزائد.
فى طبق عميق و كبير قم بخلط الأرز مع البقدونس و البصل و البندوره المفرومه و معلقه القهوه العربية.
بعد هذا اضف الملح و البهارات حسب الرغبه الي الحشو.
قم بمزج المرق مع رب البندوره او عصير البندوره فو عاء جانبي.
ضع القليل من زيت الزيتون فقعر طنجره عميقه بعدها ضع فوقة بضعه شرائح من البندوره و البصل و البطاطا.
ابدا بحشو و رق العنب بالأرز الممزوج بالخضروات، و احرص علي عدم و ضع كميه كبيره من الأرز فكل و رقة.
عند حشو و رق العنب تأكد من ان الوجة الملامس للحشو هو الوجة الخشن و تأكد من اغلاق الورق و لفة بإحكام.
ابدا بترتيب و رق العنب الملفوف فالطنجره فوق شرائح البصل و البندوره و البطاطا.
بعد الانتهاء من لف و رق العنب، قم بغمر و رق العنب بالمرق الممزوج بالبندورة.
قم بتغطيه الطنجره و ضعها علي نار عالية، و عندما يبدا المرق بالغليان قم بخفض النار، و اترك الطنجره علي الغاز مدة تتراوح بين 1-2 ساعة.
تستطيع اضافه المزيد من الماء المغلى بين الفينه و الأخري اذ شعرت ان المرق ربما بدا يجف و لا زال الورق بحاجه للمزيد من الطهو
ورق عنب بطريقتى حامض و طرى و يددوخ و بالصور
اورق عنب بطريقتى حامض و طرى و يددوخ و بالصور
