وصفه من دوله باكستان جربوها , ادام باكستانى باللبن علي كيفية صحبتى الباكستانية حلوة لايفوتكم
تختلف دول العالم فو صفاتها و الاكل فكل دوله له مذاق خاص و مختلف نوعي سفرتك بالطعام البكستانى
اخذت كيفية الادام من 4 سنين و جميع ما طبختو الكل يعرف انى اسوي
هالادام من الريحة و تقدرى تسوى الادام و تضيفى معاة البطاطس و انا احب اسوية مع البطاطس
ومعليش المقال بدون صور لأنى فجأة اتحمست انزل مقال … و رح اكتب المقادير علي قد
دجاجة و ااحدة و اذا تبغى تزيدى الدجاج زيدى الكمية من المقادير و انا اروع اي طبخة جديده
تسويها لاتستهلكى جميع الدجاج بها خلى التجربة الأولي بحبة دجاج او نص دجاجة لكن زي
مانوهت المقادير (( لدجاجة و احدة )) … اولا / المقادير ،، جيبى بطاطس حسب رغبتك و قشريها
وقطيها لنصفين و انا احب اسلق البطاطس بقدر ضغط لحالو عشان بسرعة يستوى و بعد
ماتسلقية حطية علي جمب … جهزى الدجاج و قطعيها ارباع و ثم افصلى الرجل من الفخذ
واذا كان الصدر كبير قطعى نصفين و فمعلومة حطيها ببالك جميع حبه دجاجة تساوى كاس لبن
شراب (( قبل ما تبدائى بالطبخ حطى كاس اللبن و خلية برا الثلاجة )) و اذا طبختى نص دجاجه
حطى نص كاس لبن شراب و كذا … جهزى علبه صلصة (( انتبهى لاتحطى عصير الطماطم ))
حبتين بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم , و حبه زنجبيل طازج قشريها و افرميها فرم ناعم ,
ملعقتين اكل ثوم طازج مفروم 2 قرن فلفل حار مفروم فرم ناعم (( البهارات )) معلقه طعام
ممسوحة فلفل اسود مطحون , 2 معلقه اكل كزبرة ناشفة مطحونة , معلقه اكل كارى ,
ملعقة صغار كركم , معلقة صغار من بهار الشطة ( و تقدرى تتحكمى بها اذا تبغى حرارة قويه
حطى معلقة اكل و اذا تبغى حرارة معتدلة حطى ربع معلقة صغار ) فمعلومة ابغي اقولها
عن بهار الكارى فشركه مهران و فشركة ثانية =جدآا جميلة و احب بهار الكارى حقها و جارتي
قالتلى عليها مكتوب علي العلبة اسم الشركة بالانقلش National و انا احط من النوعين معلقه
ممسوحة من بهار الكارى حق مهران و معلقة اكل ممسوحة من الى بهار الكارى الى اسمه
بالانقلش انا اخذتو من بندة (( و علي فكرة انا ما احط كمون ابدا بـ الادام )) و جهزى جميع هالبهار
بصحن صغير علي جمب …. و جهزى 10 حبات قرنفل (( سر ريحه و نكهه الادام )) تجيبى هيل
حبشى او هيل اسود روحى العطار و قولى ابغي هيل حبشى او هيل اسود و رح يعطيكى يعني
نوع و احد يكفى رح يعطى نفس النكهة بس انا عندى النوعين في احط النوعين اما الكميه
المناسبة للطبخ في هى 5 حبات تكفى و لبن الشراب جهزية و حطية برا الثلاجة زى ما قلتلكم
بمقدار كاس و احد و جهزى الموية المغلية علي جمب و قبل ما اعطيكم الكيفية لااشوف و حده
علي الطعام بقدر الضغط مررة رح يخرب الطعام معاكى عن تجربتى الكيفية / حطى مقدار فنجان
من الزيت بقدر لين يسخن و ثم جيبى البصل و حطية عالزيت و اقعدى حركى شوي
و ثم حطى الثوم المفروم و الزنجبيل المفروم و الفلفل الحار المقطع و قلبى شوى و ثم حطي
الـ 10 حبات من القرنفل و حطى الـ 5 حبات من الهيل الحبشى و قلبى فيهم لين تحسى بدائو
يذبلو البصل و الثوم و الزنجبيل و ثم حطى الدجاج و قلبية مزبوط و ثم حطى صحن البهارات
الى جهزتيها بالقدر و قلبى فية و حطى شوى موية عشان تتقلب البهارات مزبوط و ثم حطي
علبه صلصة كاملة عالدجاج و كمان حطى شوى موية عشان الصلصة تذوب بالقدر و قلبى فيهم
و ثم حطى موية مغلية بحيث انك تغطى الدجاج لا تحطى موية فوق الدجاج و لا اقل و زبطي
الملح حسب رغبتك و ارمى 2 قرن فلفل بدون تقطيع بالقدر و غطى القدر و خلية مدة 20 دقيقه
علي نار هادئة جدا جدا و بعد مرور 20 دقائق جيبى البطاطس الى سلقتية و حطية بشويش بالقدر
و ثم جميع شوية راقبى الوضع و اذا شفتى الموية نقصت زيدى بحيث ما يسير الموية اكثر من
الدجاج عشان نبغي المرق متوسط ما نبغااة خفيف و لو زدتى الموية فوق الدجاج مو مشكلة بس
اهم حاجة المرقة لاتسير مرة خفيفة و بعد مرور 10 دقيقة جيبى كاس اللبن و حطية عالادام
وقلبية مزبوط و ذوقى المرق اذا احتاج اي تعديل من ناحيه الملح او بهار الشطة و بعد ما تحطي
اللبن بس خلية علي النار من 5 الي 10 دقيقة و طفى النار و زينية بالكزبرة الخضراء … ملاحظه
تقدرى تسوى كل الخطوات و تستغنى عن كاس اللبن برضو يطلع لذيذ … و يمكن تسوى على
جمب رز ابيض و تقدمية مع الادام … حابة اوضح لمدة الطهي بشكل كلى 35 او 40 دقائق علي نار
هادئ بعد مرور 20 دقائق نحط البطاطس و ثم نصبر 10 دقيقة و بعدين نحط اللبن و بعد ما نحط
اللبن نخلية علي النار 5 او 10 دقيقة و بس حبيت اوضحلكم و صحة و عافية للجميع
ادام باكستانى باللبن علي كيفية صحبتى الباكستانية حلوة لايفوتكم
ادام باكستانى باللبن علي كيفية صحبتى الباكستانية حلوة لايفوتكم