اليغمش بالصور

طرق جميلة جدا جدا ، اليغمش بالصور

 

اقوى و اروع الطرق الجميلة التي تصنع منها و يفضلها العديد من السيدات ،



 

 

اليغمش


طبق اليغمش من احد اطباق السفره الخليجية، و يتم اعدادة بكثره فالجمهوريه اليمنيه و فالمملكه العربيه السعودية. طبق اليغمش هو طبق جانبى يتم تقديمة بجانب اطباق اخرى، و يشبة فكيفية اعدادة طبق السمبوسه باللحم؛ حيث تستعمل فاليغمش عجين محشوه باللحم المفروم المتبل الذي يوضع فالفرن. اليغمش.

 

اليغمش بالطماطم


المكونات


عجينه اليغمش

أربعه كاسات من الدقيق الأبيض.


نصف كاس من السمن النباتي، و ممكن استبدالة بنصف كاس من الزيت النباتي.


ملعقه صغيره من الملح.


نصف معلقه صغيره من الخميره المذابه فنصف كاس من الماء الفاتر.


بيضتان متوسطتا الحجم.


حشوه اليغمش


نصف كيلوغرام من اللحم المفروم كثير الدهن (يفضل استعمال لحم الخروف و ممكن استعمال لحم العجل مع اضافه كميه من الدهن الحيوانى لها او ما يسمي اللية).


حبه من الطماطم، كبيره الحجم، مغسوله و مقشره و مقطعه الي قطع صغيره جدا.


ثلاث بصلات متوسطه الحجم، مفرومه فرما ناعما.


رشه من الملح، حسب الرغبة.


رشه من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.


القليل من الزيت النباتى لقلى البصل.

كيفية التحضير


عجينه اليغمش

نضع المكونات الجافه مع بعضها البعض، الدقيق، و الملح فاناء كبير، و نخلط جيدا.


نضع البيضتين علي الدقيق و نخلط جيدا كى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.


نضع الخميره المخلوطه مع الماء الدافئ علي الطحين و نعجن جيدا حتي يتم الحصول علي عجينه متماسكه (يمكن فهذة المرحله اضافه مقدار اكثر من الماء الدافئ و هذا يعتمد علي نوعيه الدقيق و امتصاصة للماء).


نترك العجينه حتي تتخمر مدة ساعة.


حشوه اليغمش

نضع الزيت النباتى فالمقلاه علي النار، بعدها نضيف البصل و نتركة علي النار مع التقليب حتي يذبل.


نضيف مقدار اللحمه المفرومه الي البصل و نحرك جيدا كى يختلط اللحم بالبصل.


نضيف الملح و الفلفل الي اللحم و نتركة حتي ينضج.


بعد ان يتخمر العجين نقطعة الي دوائر صغيره متساويه الحجم.


نفرد العجينه باستعمال الشوبك مع و ضع القليل من الزيت النباتى كى لا تلتصق بالشوبك.


نضع مقدار معلقه كبيره من حشوه اللحم داخل العجينة.


نلف العجينه علي شكل اسطوانة، و نغلق اطرافها بالضغط عليها باليد.


نضع اليغمش فصينيه فالفرن علي درجه حراره 240 مئوية، و نتركها لمدة عشر دقيقة او حتي تكتسب اللون الذهبى من كل جوانبها.

اليغمش السعودي


المكونات


عجينه اليغمش

ثلاثه كاسات من الدقيق الأبيض.


كوب من الماء الدافئ.


ملعقه صغيره من الملح.


حشوه اليغمش

خمسمئه غرام من اللحم المفروم.


ثلاثه كاسات من البصل، مفروم فرما ناعما.


ربع كاس من الزيت النباتي.


رشه من الملح.


نصف معلقه صغيره من الفلفل الأسود.


بيضه للوجه.

كيفية التحضير


نخلط الدقيق مع الملح، و نضيف الماء حتي تتكون لدينا عجينه لينه بعض الشي، بعدها نتركها حتي ترتاح لمدة خمس عشره دقيقة.


نفرد العجينه بواسطه الشوبك بعدها نقطعها الي دوائر.


نسخن كميه الزيت فمقلاه و اسعة، و نقلب بها البصل حتي يذبل.


نضيف اللحم المفروم و ننكهة بالملح و الفلفل الأسود، و نقلبة جيدا حتي يجف ما ؤه.


نترك اللحم المفروم مع البصل علي النار حتي ينضجا جيدا.


نضع معلقه كبيره من الحشوه علي العجينه و نغلقها جيدا علي شكل مستطيل.


ندهن و جة العجينه بصفار البيض، بعدها نخبزها فالفرن علي درجه حراره 180 مئويه الي ان يتحمر و جهها و قاعها.


اليغمش بالصور