اقوى كبسة على الاطلاق ن فتيات و ش اروع بهارات الكبسه الله فعون العبد ما كان العبد فعون اخيه
تعرفى على جميع ما يخص الكبسة و صنعها بشكل احترافى و جميل للغاية تعرفى عليها الان ،
الكبسه السعودية
مده التحضير دقيقتان
مده الطهى ستون دقيقة
تكفى لـ خمسه اشخاص
المكونات
كيلو غرام من الدجاج.
ثلاث معالق كبيره من معجون الطماطم.
ملعقه كبيره من البهار المشكل، الملح.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
ثلاثه كاسات من الأرز طويل الحبة.
نصف كاس من زيت الذرة.
ثلاث حبات من الطماطم، و اللومي.
بصلتان.
عشر حبات من القرنفل، و الهيل.
عود من القرفة.
ثلاثه قرون من الفلفل الأخضر.
أربعه فصوص من الثوم.
كيفية التحضير
وضع الزيت فقدر و وضع القدر علي درجه حراره متوسطه بعدها اضافه البصل و الثوم و تقليبهم الي ان يكون البصل لينا.
إضافه الفلفل و اللومى و تقليبهم الي ان يكون البصل ما ئلا الي اللون الذهبي.
إضافه معجون الطماطم و تقليبة الي ان يكون جافا قليلا بعدها اضافه البهارات و الطماطم المفروم و ترك الخليط علي النار قليلا.
إضافه الدجاج و غمرة فالماء بعدها تغطيه القدر و تركة علي درجه حراره متوسطه الي ان يتم نضجة تماما.
رفع الدجاج و ترك المرقه تغلى بقوه بعدها اضافه الأرز و تركة يغلى بقوه لعده دقيقة بعدها تغطيه القدر و تركة علي درجه حراره منخفضه مدة ثلاثين دقيقه الي ان يتم نضجة تماما.
شوى الدجاج:
وضع الدجاج فصينيه و اسعه و مسح سطحة بكميه قليله من معجون الطماطم بعدها رش كميه من الكركم و تسخين شوايه الفرن و شوى الدجاج بعدها و ضعة جانبا.
وضع الأرز فطبق التقديم و وضع الدجاج فوقة بعدها تقديمه.
كبسه الدجاج بالنخي
مده التحضير اربع عشره دقيقة
مده الطهى عشرون دقيقة
تكفى لـ ثمانيه اشخاص
المكونات
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقه صغيره من كل من:
الفلفل الأسود الصحيح.
الكزبره الناعمة.
الكمون.
نصف معلقه صغيره من كل من:
الفلفل الأسود.
الشطه المجروشة.
القرنفل الصحيح.
كيلوغرامان من الدجاج.
أربعه كاسات من الأرز طويل الحبة.
أربع معالق كبيره من السمنة، زيت الذرة.
قرنان من الفلفل الأخضرالحار.
نصف كاس من النخى الناشف.
عودان من القرفة.
ست و رقات من و رق الغار.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
حبتان من الليمون المجفف.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم، الطماطم المقشره و المفروم.
للتزيين:
اللوز المقلي.
كيفية التحضير
غسل الأرز اكثر من مره بعدها نقعة فالماء.
وضع الدجاج فطبق عميق و رش كل من: الفلفل، و كميه قليله من الملح، البهار المشكل بعدها تقليب الدجاج مع الفرك بأطراف الأصابع.
وضع السمنه و الزيت فقدر كبير الحجم سميك القاعده و وضعة علي درجه حراره متوسطة.
إضافه كل من: الهيل، الفلفل، القرفة، و رق الغار، القرنفل و اللومى و تقليب المكونات معا مدة دقيقه او دقيقتين الي ان يتم تحميصها.
وضع الدجاج علي البهارات فالقدر و تقليبة مره او مرتين فقط بعدها اضافه كل من: النخي، و البصل، و معجون الطماطم، و الطماطم المفرومة، و الملح، و الفلفل، و الشطه و الفلفل الأخضر.
إضافه ثمانيه كاسات من الماء و تغطيه القدر و ترك الدجاج يطهى علي درجه حراره متوسطه مدة ستين دقيقة.
إخراج الدجاج من المرقه و وضعة علي شبك معدنى فوق صينيه فرن و وضع الدجاج ففرن تحت الشوايه الي ان يتم تحميرة و يكون ما ئل الي اللون الذهبي.
تصفيه الأرز و إضافتة الي المرقه و تركة علي درجه حراره مرتفعه نار الي ان تقل كميه المرقه و تكوين ثقوب علي سطح الأرز بعدها تغطيه القدر و خفض درجه الحراره و ترك الأرز يطهي مدة عشرين دقيقة.
تقليب الأرز باستخدام الشوكه بعدها سكبة فطبق و اسع و وضع الدجاج المحمرعلية و تزيينة باللوز المقلى بعدها تقديمة مباشرة.
