طريقة عمل عجينة الجلاش او الفيلو او الرقائق مع عدة انواع من البقلاوة السورية

كيفية عمل عجينه الجلاش او الفيلو او الرقائق مع عده نوعيات من البقلاوه السورية

 

اسهل الطرق التي تساعدك فعمل اشهى و اجمل جلاش على الاطلاق ،

 



 

يعد الجلاش او المعروف كذلك باسم الكلاج من اشهر الأطباق المنتشره بشكل كبير فدول بلاد الشام و مصر، و هو عباره عن عجينه رقيقه جدا جدا تشبة الورق يطلق عليها عجينه الفيلو، و ممكن حشوها بعده حشوات مختلفه مثل: المكسرات، او الشوكولاتة، او القشطة، او الجبنة، او اللحم المفروم، او جوز الهند، او التفاح، و فهذا الموضوع ستقدم كيفية عمل صينيه الجلاش بالزبيب، و كيفية عمل الجلاش بالكريمة.

 

الجلاش بالزبيب و جوز الهند


المكونات


ست رقائق من عجينه الجلاش او البقلاوة.


ثلاث معالق كبيره من زيت الذره النباتي.


ثلاث معالق كبيره من السمن.


مكونات الحشوة:

ثلاث معالق كبيره من الزبيب.


ثلاث معالق كبيره من جوز الهند المبشور.


مكونات القطر:

كوب من الماء.


كوبان من السكر.


نصف كاس من الليمون الطازج.

كيفية التحضير


وضع الماء، و السكر، و الليمون فقدر عميق علي نار متوسطة.


تحريك المكونات مع بعضها جيدا.


ترك الخليط الناتج علي نار متوسطه مدة ربع ساعة، حتي يغلى تماما.


رفع القدر عن النار، و تركة جانبا، حتي يبرد.


دهن الصينيه بالزيت، و وضع رقائق الجلاش، باستعمال بالفرشاه بالزيت او السمنة.


تكرار الخطوه مع اول ثلاث و رقات جلاش.


وضع الحشوة، بعدها و رقات الجلاش، و فكل مره تدهن الورقات بالفرشاه بالسمن او الزيت.


فرد احدث و رقة، و دهنها بالزيت، و تقطيعها علي شكل مربعات، و تركها جانبا مدة ربع ساعة، حتي ترتاح قليلا.


وضع الصينيه فالفرن المسخن مسبقا علي درجه حراره متوسطة، و تركها مدة لا تقل عن نص ساعه تقريبا حتي تنضج تماما.


إخراج الصينيه من الفرن، و تركها جانبا مدة ربع ساعه تقريبا حتي ترتاح قليلا.


تقطيع الجلاش، و وضعة فطبق التقديم، و سكب القطر البارد عليها، و تقديمة مباشرة.

الجلاش بالكريمه و صوص التفاح


المكونات


نصف كيلوغرام من عجينه البقلاوه او الجلاش.


كوب من الكريمه السائلة.


خمس معالق كبيره من السكر.


ثلاث حبات من التفاح.


ملعقه كبيره من القرفة.


نصف كاس من الزبده او السمن.


نصف معلقه صغيره من ماء الزهر.

كيفية التحضير


دهن قوالب الكب كيك بالسمن، بعدها تغليفها بطبقتين من العجينة، بعدها دهنها بالسمن.


إضافه طبقتين من العجينة، و دهنها بالسمن.


إدخال القوالب الي الفرن المسخن مسبقا علي درجه حراره متوسطة، و تركها مدة عشر دقيقة حتي تحمر جيدا.


إخراج القوالب من الفرن، و تركها جانبا، حتي تبرد قليلا.


خفق الكريمه مع معلقتين كبيرتين من السكر و ماء الزهر.


وضع مقدار معلقه كبيره من الكريمه البارده فكل قالب.


تقطيع التفاح الي شرائح، و وضعها فقدر عميق.


إضافه السكر، و القرفه و خلط المكونات مع بعضها جيدا.


ترك الخليط الناتج علي نار متوسطة، لتكوين صلصله متماسكة.


رفع القدر عن النار، و تركة جانبا مدة قصيرة، حتي يبرد تماما.


توزيع الصلصه فوق الكريمة.


تزيين الوجة بالمكسرات و بكميه قليله من القطر المحضر مسبقا.


طريقة عمل عجينة الجلاش او الفيلو او الرقائق مع عدة انواع من البقلاوة السورية