فطائر متميزه اوى ، عجينتى اسرع عجينه فطاير فالعالم و طريية
اروع و اقوى الفطاير الرائعة التي لا مثيل لها و التي لابد من معرفتها و القيام فيها ،
عجينه الفطائر
تعتبر العجينه احد اهم العوامل التي تساعد فنجاح الفطيره او فشلها؛ حيث يجب ان تتميز بطراوتها، و قوامها الهش، و طعمها المعتدل بين الحلو و المالح، و يشار الي امكانيه الحصول علي عجينه الفطائر جاهزه من المحلات التجارية، او تحضيرها فالمنزل بمكونات متنوعة، و بأكثر من طريقة، و فموضوعنا ذلك سنعرفكم علي بعض من طرق تحضير عجينه الفطائر اللينة.
كيفية عمل عجينه فطائر لينة
عجينه الفطائر اللينة
المكونات:
نصف معلقه كبيره من الخميرة.
كوبان و نص من الطحين.
نصف كاس من الماء.
نصف معلقه كبيره من الملح.
مئتان و عشرون غراما من الزبده اللينة.
ملعقه كبيره من السكر.
كيفية التحضير:
نقطع كميه الزبده الي مربعات صغيرة، بعدها نخلطها فالخلاط الكهربائى حتي تصبح ناعمة.
نضع الطحين، و الملح، و السكر فوق الزبدة، و نخلط المكونات مع بعضها من جديد.
نذيب الخميره فقليل من الماء الدافئ، و نتركها جانبا لمدة عشر دقيقة حتي تختمر.
نسكب محتويات الخلاط الكهربائى فو عاء و اسع، و نضيف لها مزيج الخميرة، و نعجن المكونات مع بعضها باستعمال اليدين حتي نحصل علي عجينه ناعمه و طرية.
نغطى العجينة، و نتركها جانبا لمدة ساعتين قبل البدء باستخدامها.
عجينه الفطائر اللينه بالحليب
المكونات:
ثلاثه ارباع كاس من الماء الفاتر.
كوب و نص من الطحين.
أربع معالق كبيره من الحليب.
ثلاث معالق صغيره من السكر.
ربع كاس من زيت الذرة.
ربع معلقه كبيره من الملح.
ثلاثه ارباع معلقه صغيره من الخميرة.
كيفية التحضير:
نذيب الخميره فالماء الفاتر، و نتركها جانبا لمدة عشر دقيقة حتي تختمر.
نخلط الطحين، و الزيت، و السكر، و الملح، و الحليب معا فو عاء و احد.
نحدث فجوه فمنتصف خليط الطحين، و نسكب بها مزيج الخميره و الماء، بعدها نعجن المكونات باستعمال اليدين حتي نحصل علي عجينه ناعمة.
نضع العجينه فو عاء مدهون مسبقا بقليل من الزبدة، و نتركها لمدة ساعتين حتي ترتاح و يتضاعف حجمها قبل الاستخدام.
عجينه الفطائر اللينه باللبن و الحليب
المكونات:
ربع كاس من الماء الفاتر.
أربعه كاسات من الطحين.
ست معالق صغيره من زيت الذرة.
نصف معلقه كبيره من الملح.
أربع معالق صغيره من لبن الزبادى الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من كل من السكر، و الخميرة.
كوب من الحليب السائل.
كيفية التحضير:
نخلط الحليب، و لبن الزبادى معا فقدر، و نضعة علي نار متوسطة، و نتركة حتي يسخن قليلا دون ان يغلي.
نضيف السكر، و الخميره مع التحريك الجيد، و نترك المزيج علي نار هادئه حتي يبدا بالتفاعل.
نرفع مزيج الحليب و الخميره عن النار، و نتركة جانبا بعض الوقت.
نضع الطحين، و مزيج الحليب، و الماء، و الزيت فو عاء، و نبدا بعجن المكونات مع بعضها باستعمال اليدين حتي نحصل علي عجينه ناعمة.
نقسم العجينه الي قطع متوسطة، و نشكلها علي هيئه كرات دائرية، و نضعها فو عاء، بعدها ندهن و جهها بقليل من الزيت.
نغطى قطع العجين، و نتركها جانبا بعض الوقت، حتي تختمر و يتضاعف حجمها.
أسباب فشل اعداد عجينه الفطاير
قد تكون الخميره التي تم استخدامها فصنع العجينه قديمه و لا تصلح للاستخدام، لذا ستكون النتيجه عجينه ثقيله و غير منتفخه مما يؤدى الي الحصول علي فطائر قاسية.
عدم ترك العجينه لتختمر لوقت كاف، فمن المهم و ضع العجينه فمكان دافىء و محكم الإغلاق حتي تنتفخ و تصبح خفيفه و يتضاعف حجمها، لذا ينصح بتغطيتها ببطانيه او قطعه من القماش لتبقي دافئة.
عدم و ضع كميه كافيه من المكونات، او عدم الالتزام بالكميات المحدده بوصفه اعداد العجين، فيجب التقيد بالمكونات بشكل دقيق جدا جدا للحصول علي اروع عجينة.
