غداء نا انا وصحباتي حياكم

افضل غذاء مميز ، غداء نا انا وصحباتي حياكم

اكلات رائعه و مميزة جدا للطبخ علي السريع تعرفي عليها الان و قومي بها في
البيت ،

الشيشبرك
مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص

المكونات
مكونات العجينة:

كوبان من الدقيق.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزيت.

مكونات الحشوة:

أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
حبة متوسطة من البصل المفروم ناعم.
نصف كوب من البقدونس مفروم.

مكونات اللبن:

كيلوغرامان من لبن الزبادي.
نصف كوب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من النشا.

مكونات التقلية:

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
صنوبر محمص للتقديم.

طريقة التحضير
تحضير العجينة:

وضع كلٍ من: الدقيق، والماء، والملح والزيت في وعاء العجانة وتشغيله للحصول على عجينة ناعمة،
وعجنها على سرعة بطيئة لمدة ست دقائق ثم وضع العجينة في طبق وتغليفها وتركها لترتاح
ساعة.

تحضير الحشو:

وضع اللحم في قدر وإضافة البصل، والبقدونس، والفلفل، والملح والتقليب حتى ينضج اللحم.
نثر الدقيق على سطح مستوٍ، وباستعمال النشابة نقوم بفرد العجينة لتصبح رقيقة جداً.
تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدرام القطاعة أو فنجان القهوة.
أخذ دائرة من العجينة ثم وضع نصف ملعقة صغيرة من الحشو وإقفالها مثل القطايف ثم
ثني الطرفين وتثبيتها جيداً لتصبح مثل الطاقية ثم نضعها في صينية.
إحضار صينية فرن واسعة ونثر بعض الدقيق عليها ووضع طواقي الشيشبرك فيها وإدخالها الفرن عشر
دقائق ليصبح جافاً ولونه ذهبياً فاتحاً جداً.

تحضير اللبن:

وضع لبن الزبادي في قدر وتقليبه جيداً ليصبح ناعماً.
إذابة النشا في الماء ثم إضافته إلى الزبادي ووضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب
ليصل لدرجة الغليان.
إسقاط الشيشبرك والاستمرار بالطهي لبضع دقائق.

التقلية:

وضع الزيت في مقلاة وتسخينه ثم إضافة الثوم والتقليب ليصبح ذهبي اللون، إضافة الكزبرة والتقليب
لتذبل ثم سكب التقلية على الشيشبرك وتزيين الطبق بالصنوبر.

صينية الدجاج بالخضروات
مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات
كيلوغرامان من الدجاج.

مكونات صلصة التتبيل:

نصف كوب من الزبادي.
ربع كوب من كلٍ من:
معجون الطماطم.
دبس الرمان.
خل.
زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الشطة المجروشة.
البابريكا.
فلفل أسود.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الملح.
الكزبرة.
الشومر.
السماق.
البهار المشكل.
الكركم.
عشرة فصوص من الثوم.
كوبان من الماء.

مكونات خليط الخضروات:

كوبان من كلٍ من:
مشروم مقطع أنصاف.
طماطم صغيرة.
فاصوليا خضراء مقطعة.
حبتان كبيرتان من البصل مقطع جوانح.
ثلاث حبات من كلٍ من:
الجزر المقطع إلى مكعبات.
الفلفل الأخضر.
البطاطس المقطعة إلى مكعبات.

للتحمير:

ملعقتان كبيرتان من السماق.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير
تقطيع كل دجاجة إلى نصفين، دون نزع الجلد.
صلصة التتبيل: وضع الزبادي والخل، والزيت، ومعجون الطماطم، والدبس، والثوم، والكزبرة، والشومر، والسماق، والبهار، والكركم،
والبابريكا، والشطة، والملح، والفلفل والماء في إبريق الخلاط وتشغيله للحصول على صلصة ناعمة.
توزيع الصلصة على الدجاج وتقليبها باستخدام اليدين ليتشرب بالصلصة. (يمكن وضع الدجاج في البراد لمدة
ساعتين أو طوال الليل للحصول على نكهة طيبة).
وضع كل الخضروات في الصينية، وإضافة كوبين من الماء على الخضروات.
وضع الدجاج وكل خليط الصلصة فوق الخضروات بحيث يكون الجلد إلى أعلى.
نثر السماق والكزبرة على الدجاج.
تغليف الصينية بورق الألمنيوم ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً، ثم نزع ورق
الألمنيوم وتركها لتتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.

أوزي الدّجاج
مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي أربعون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص

المكوّنات
أربعة أكوابٍ من أرز البسمتي.
بصلتان كبيرتان.
ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الطّماطم.
عودان من القرفة.
عشر حبّاتٍ من الهيل الصّحيح.
ملعقة كبيرة من كل من:
البهار المشكّل.
الملح.
ملعقة صغيرة من كل من:
الزّعفران.
الكركم.
كيلوغرامان من الدّجاج المقطّع إلى أرباع.
ثلاثة قرونٍ من الفلفل الحار.
ربع حزمةٍ من البقدونس.
أربع قطعٍ من ورق الغار.
قطعة من الزّنجبيل المفروم.
صنوبر مقلي و لوز مقلي وزبيب مقلي للتّزيين.

لشوي الدّجاج:

نصف كوبٍ من روب الزّبادي.
ملعقتان من معجون الطّماطم.

لسلق الأرز:

ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ملعقة صغيرة من الهيل.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
خمسمئة غرام من اللّحم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.

طريقة التّحضير
غسل الأرز عدّة مرّات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق وتركه يغلي على نارٍ قوية، ثم إضافة
الدّجاج.
تقطيع البصل والفلفل والبقدونس والثّوم والطّماطم ثمّ إضافته على الدّجاج، ثم إضافة الملح والقرفة والزّنجبيل
والبهار وورق الغار والهيل والكركم والزّعفران وترك الدّجاج يطهى على نارٍ متوسّطة إلى أن ينضج
تماماً.
تصفية المرق وترك الدّجاج في صينيّة فرنٍ واسعة.
لشوي الدّجاج: وضع معجون الطّماطم والرّوب في طبقٍ صغير وتقليب المواد إلى أن تختلط ثم
توزيع خليط الرّوب على الدّجاج وتركه جانباً.
لسلق الأرز: وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ثم إضافة
اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بنّيّاً ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن
يلين.
إضافة الثّوم والهيل والبهار والملح والفلفل وتقليب اللّحم لمدّة دقيقة ثمّ العمل على تصفية الأرز
وإضافته على اللّحم.
إضافة مقدار ستّة أكوابٍ من المرق على الأرز وترك الأرز إلى أن يغلي وتتكون ثقوب
على السّطح ومن ثمّ تغطية الأرز وتخفيف النّار وترك الأرز يطهى لمدّة تتراوح من ثلاثين
إلى أربعين دقيقة إلى أن يتسكّر.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة ووضع الدّجاج في الفرن على الرّف الشّبكي
المثبت في وسط الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمر.
سكب الأرز في طبق تقديمٍ مناسب، وتوزيع الدّجاج المحمّر على الأرز ثمّ تزيينه بالمكسّرات المقلية.