المقادير

ثلاثه من طيور السمان،مغسوله و منظفة.

كيلوغرام من الأرز حبه طويلة

، مغسول جيدا و منقوع.

رشه من القرفة

. رشه من الملح

. معلقه كبيره من بهارات الكبسة.

ربع كاس من معجون الطماطم.

حبتان من الطماطم، مقطعة.

رشه من الفلفل الأسود

. بصله متوسطه الحجم،

مفرومه فرما متوسطا.

فصان من الثوم المقطع.

ثلاث معالق كبيره من الزيت.

كيفية التجهيز

نقليلحم السمان بالزيت دون تقطيع فالقدر مع التقليب مدة عشر دقائق،

ثم نضع علية الطماطم المفرومة، و البصل، و الثوم، و نقلبة جيدا. نضع القرفة، و الملح،

والبهارات، و نتركها حتي تذوب الطماطم قليلا. نضع القليل من الماء،

ونتركة يغلى لمدة نص ساعة، بعدها نخرج لحم السمان فقط، و نضعة فصينيه لتحميرة قليلا فالفرن

. نضع الأرز المنقوع فماء السلق حتي ينضج و يجب ماء الأرز. نسكب الأرز فطبق التقديم،

ثم نضع السمان فوق الأرز، و نقدم بجانبة السلطه و اللبن.