الطعمية او الفلافل من احلي الطعام الشعبي عند المصريين من الممكن تناولها فو جبه الافطار او العشاء و برغم من ان فيها العديد من السعرات و لكنها تعتبر اروع الطبخات و احبها و يتم عمل الطعمية من الوف المنقوع و اليكم سر و صفتها
تعد الطعميه المصريه من اهم الأطباق الشعبيه المشهوره فمصر، حيث يفضلها الكبار و الصغار،
فلا تكاد تخلو ما ئده الإفطار منها الي جانب الفول و المخللات و الخبز الساخن، فهى و جبه رخيصة
الثمن لكنها غنيه و ذات قيمه غذائيه مرتفعة، انتشرت الطعميه فبلاد الشام كالأردن
وسوريا و لبنان و فلسطين و عرفت بالفلافل. تختلف كيفية تحضير الطعميه من منطقه الي اخرى،
وتتميز عن غيرها باستعمال الفول المجروش مع البقدونس و الكزبره و البصل و الثوم، اما فباقي
الدول فالمكون الرئيس لها هو الحمص، كيفية عمل الطعميه المصريه فالبيت سهله فالأمهات
يتقنون عملها ليستمتع افراد الأسره بتناولها و بأشكال مختلفه كالمقليه و المشويه و المحشية.
مقادير عمل الطعميه المصريه تعد الطعميه من اهم الوجبات التي تقدم كوجبه افطار و يفضلها
أفراد الأسرة، لذا تحرص العديد من الأمهات علي اعدادها بنفسها للتأكد من نظافتها و إعدادها
بشكل صحى و لذيذ، و هذة مقادير تحضيرها: الفول المقشر: نص كيلو. البقدونس: نص ضمة.
الكزبرة: نص ضمة. الشبت: نص ضمة. البصل الأخضر: عودان. الكمون المطحون: اربع ملاعق
صغيرة. الفلفل الأسود: معلقه صغيرة. الملح: معلقه كبيرة. الكزبره المطحونة: معلقه كبيرة.
الشطة: معلقه صغيرة. الثوم: عشره فصوص. البصل: حبه متوسطه الحجم. الباكنج باودر:
ملعقتان صغيرتان. الزيت النباتي: كميه كافيه للقلي. كيفية عمل الطعميه المصريه تعد طريقة
عمل الطعميه المصريه من الأطباق الغنيه بالعديد من الفائدة كالبروتينات و الفيتامينات و الألياف،
حيث يتم قليها و تقدم ساخنه الي جانب الفول و الحمص و المخللات و السلطات الشهية، و ما
يأتى هو كيفية عملها: ينقع الفول المجروش بالماء الدافئ ليله كاملة. يصفي الفول من الماء
ويوضع فالخلاط الكهربائي. يغسل البقدونس و يتم فرمة و يضاف الي الفول. تغسل الكزبرة
وتفرم و تضاف الي المكونات، كما يغسل الشبت و يفرم و يضاف الي الخليط، بعدها يضاف الملح
والفلفل الأسود و يتم خلط كل المكونات. تضاف الكزبره المطحونه و الشطة، و يتم تقشير الثوم
وإضافتة الي باقى المكونات، كما و يقشر البصل و يفرم و يضاف الي باقى المكونات و يتم طحنهم
بالخلاط الكهربائى بشكل جيد. يضاف الباكنج باودر و يتم عجن الخليط. يشكل الخليط علي شكل
أقراص دائرية. يوضع الزيت فمقلاه مناسبة، و يتم و ضع المقلاه علي النار حتي يسخن الزيت.
توضع اقراص الطعميه فالزيت الحامي، و تترك مدة من 10 دقيقة الي ربع ساعه حتي تتحمر.
ترفع اقراص الطعميه من الزيت، و توضع فطبق التقديم. تقدم اقراص الطعميه ساخنه الى
جانب الخبز و الفول و المخللات. الطعميه المصريه المحشوه بالجبن الطعميه المصريه هى من
الوجبات التي لا تقتصر فقط علي الفقراء، بل و يفضل الأغنياء تناولها ايضا، و من اهم ما يميزها
طعمها اللذيذ و فائدتها الكبيره لاحتوائها علي العناصر الغذائيه المهمه لجسم الإنسان
كالكربوهيدرات و النشويات و غيرها، و إضافه جبن القريش الي كيفية اعداد الطعميه يزيد من
قيمتها الغذائيه فالجبنه غنيه بالبروتينات و الكالسيوم و تحتوى علي نسب قليله من الدهون
والكربوهيدرات، و هى مفيده لنمو الأطفال، و فما يأتى هو مقادير و كيفية عمل الطعمية
المصريه المحشوه بالجبن: مقادير الطعميه المحشوه بالجبن: الفول المدشوش و المقشور:
كوبان و نصف. الكمون المطحون: ربع معلقه صغيرة. البهارات: ربع معلقه صغيرة. السمسم:
ملعقتان كبيرتان. كرات: نص كوب. كزبره جافه مطحونة: معلقه صغيرة. الماء: معلقه كبيرة.
بيكربونات الصودا: نص معلقه صغيرة. الملح: معلقه صغيرة. شطة: معلقه صغيرة. بقدونس: ربع
كوب. البصل: حبه متوسطه مقطعة. الثوم: ثمانيه فصوص. الكزبره الخضراء: ربع الكوب. الشبت:
ربع الكوب. جبن الفيتا او القريش: كميه مناسبه للحشو. كيفية عمل الطعميه المصرية
المحشوه بالجبن: يتم غسل الفول جيدا و ينقع بالماء الفاتر مدة 12 ساعه بحيث يغير الماء عنه
من حين لآخر. يصفي الفول من الماء و يوضع بالمفرمه الكهربائيه او الخلاط الكهربائي. تضاف
جميع الخضراوات الي الفول و يتم خلطها جيدا حتي الحصول علي عجينه ناعمة. يتم اذابة
بيكربونات الصودا فالماء جيددا و يضاف الي الخليط، بعدها يتم اضافه باقى التوابل و تخلط جيدا. يتم
وضع الزيت فمقلاه عميقه علي النار. تشكل عجينه الطعميه الي اقراص دائريه صغيرة. يتم
حشوها بالجبن و قفلها علي الحشو بشكل جيد. تغمس اقراص الطعميه بالسمسم و يتم الضغط
عليها بواسطه اليد. تقلي اقراص الطعميه بالزيت الساخن مدة 5-20 دقيقه حتي تتحمر جيدا.
ترفع من الزيت و تصفي بشكل جيد. تقدم الطعميه ساخنه الي جانب الخبز و السلطات. القيمة
الغذائيه للطعميه المصريه بعد التعرف علي مقادير و كيفية عمل الطعميه المصريه الشهية، لا بد
من معرفه القيمه الغذائيه لهذة الوجبه اللذيذة، لتحديد الكميه المناسبه لكل شخص، و فيما يأتي
هو القيمه الغذائيه لقطعتين من الطعميه المصرية:[١] العناصر الغذائيه القيمه الغذائيه السعرات
الحراريه 14
الفلافل المصريه الميه ميه مع السندويتش المتين
طرق سهله لعمل الطعميه المصري
