فتيات ادمان المسقعة بالخضار مع خلطتى الخاصه، كيفية مسقعه الباذنجان.
مش عرفه تعملى مسقعه باذنجان تعالى و انا هعملك احلي صنيه باذنجان سهله و لذيذة
كيفية مسقعه الباذنجان
مسقعه الباذنجان اكله من الريف المصري، و تعد من الأطباق البسيطه جدا جدا و المميزه التي انتشرت ليتم طبخها فجميع الدول العربية، و يطلق عليها اسم البيتة، و الباذنجانية، و صينه الباذنجان بالفرن، و كلها تمتلك نفس الطعم مع اختلاف بسيط فطريقة تقديمها، و هذة الكيفية المصريه فتحضير مسقعه الباذنجان.
المكونات
كيلو من الباذنجان الأسود القاتم.
نصف كيلو لحمه مفرومه خشنة.
بصله كبيره الحجم مقطعه جوانح.
سنان من الثوم المهروس. زيت زيتون.
زيت قلي. ملح حسب الرغبة.
ثلاث حبات بندوره (طماطم) من الحجم الكبير.
نصف معلقه بهارات مشكلة. حبه و احده فلفل اخضر حار.
أربع معالق معجون بندورة.
كيفية التحضير
قشرى الباذنجان و قطعية علي شكل شرائح دائريه او مستطيلة، بعدها ضعى علية الملح و حركية جيدا، و اتركية فمصفاه حتي يظهر منة الماء.
ضعى زيت القلى فو عاء علي النار، بعدها قومى بقلى الباذنجان حتي يكون لونة غامقا قليلا.
أحضرى البصل و ضعية فو عاء احدث مع القليل من زيت الزيتون و قلبية حتي يذبل و يكون لونة ذهبيا.
أضيفى اللحمه المفرومه علي البصل و قلبية بشكل مستمر حتي يتغير لونها، بعدها اضيفى البندوره و قلبى المكونات معا. ضعى البهارات و الملح مع التحريك من و قت لآخر حتي تنضج بالكامل.
أضيفى معجون البندوره علي الخليط مع اضافه كأس ماء بعدها قلبى المكونات و أتركيها علي النار حتي تغلى و تصبح ذات قوام كثيف.
ضعى طبقه من الباذنجان فصينيه الفرن، بعدها ضعى خليط اللحمه فوقها و غطيها بطبقه اخري من الباذنجان. ضعى الثوم المهروس و الفلفل الحار المهروس ناعما كذلكلمهروس ناعما ايضا و هم علي الوجه.
اسكبى كامل مرقه البندوره فوق الباذنجان و أدخلى الصينيه الي الفرن حتي تحمر و تحتاج مدة عشرين دقيقه حتي تأخذ اللون المختلف. قدمى السمقعه ساخنه مع الخبز البلدى و البصل الأخضر و شرحات من الفجل.
