مقادير الفرموزه الحجازية
أربع اكواب دقيق
½ 1 كوب ماء دافئ
½ كاس زيت
2 بيضه كبيرة
ملعقه كبيره خميره فورية
ملعقه كبيرة سكر
ملعقه صغيره ملح
الحشو ½ كيلو لحم مفروم
بصله كبيره مفرومه ناعما
ثمره فلفل اخضر كبيره مقطعه مكعبات صغيره قرن فلفل اخضر حار مفروم
بيضه كبيره مخفوقة
¼ كاس سمسم
¼ كاس حبه البركة
2 معلقه كبيره زيت
½ معلقه صغيره بهارات مشكلة
½ معلقه صغيرة حبهان مطحون
½ معلقه صغيره قرفه مطحونة
½ معلقه صغيره زنجبيل مطحون
ملح و فلفل اسود
كيفية عمل الفرموزه الحجازية
الحشو
علي نار متوسطة، سخنى الزيت، بعدها اضيفى البصل و قلبية حتي يذبل.
ضيفى الفلفل الأخضر و الحار، و قلبى مدة دقيقتين.
ضعي عليهم اللحم و البهارات و القرفه و الزنجبيل و الحبهان و الملح و الفلفل الأسود، و قلبى حتي يتغير لونه.
اتركى اللحم علي نار هادئه مدة 30 دقيقه حتي ينضج مع التقليب من فتره لأخرى.
فى و عاء كبير، ضعى ¼ كاس من الماء و السكر و الخميرة، و قلبى جيدا، بعدها اتركية فمكان دافئ مدة 15 دقيقة
العجين اضيفى الدقيق و الملح و الزيت و البيض، و اعجنى بيديك
أضيفى باقى الماء تدريجيا، و اعجنى جيدا حتي تحصلى علي عجينه طريه و متماسكة
غطى الوعاء بفوطه نظيفة، و اتركيها فمكان دافئ مدة ساعة.
سخنى الفرن عند درجه حراره 180 درجه مئوية. شكلى العجين علي شكل كرات صغيرة، بعدها غطيها بالفوطة، و اتركيها ترتاح مدة 20 دقيقة.
افردى جميع كرة، بعدها ضعى الحشوه فالمنتصف، بعدها اثنى الأطراف حتي يكون شكلها مستطيلا.
رصى الفرموزه فصينيه عليها و رق زبدة، بعدها ادهنى الوجة بالبيض المخفوق، و رشى فوقها السمسم و حبه البركة.
ضعى الصينيه فالفرن مدة 15 دقيقة، حتي يكون لونها ذهبيا
