اروع غذاء متميز ، غداء نا انا و صحباتى حياكم
طبخات جميلة و متميزه جدا جدا للطبخ على السريع تعرفى عليها الان و قومى فيها فالبيت ،
الشيشبرك
مده التحضير 60 دقيقة
مده الطهى 30 دقيقة
تكفى لـ 10 اشخاص
المكونات
مكونات العجينة:
كوبان من الدقيق.
ثلاثه ارباع الكوب من الماء.
نصف معلقه صغيره من الملح.
ملعقه صغيره من الزيت.
مكونات الحشوة:
أربعمئه غرام من اللحم المفروم.
ملعقه صغيره من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
حبه متوسطه من البصل المفروم ناعم.
نصف كاس من البقدونس مفروم.
مكونات اللبن:
كيلوغرامان من لبن الزبادي.
نصف كاس من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
مكونات التقلية:
ثلاث معالق كبيره من زيت الذرة.
نصف كاس من الكزبره الخضراء مفرومة.
سته فصوص من الثوم المهروس.
صنوبر محمص للتقديم.
كيفية التحضير
تحضير العجينة:
وضع كل من: الدقيق، و الماء، و الملح و الزيت فو عاء العجانه و تشغيلة للحصول علي عجينه ناعمة، و عجنها علي سرعه بطيئه مدة ست دقيقة بعدها و ضع العجينه فطبق و تغليفها و تركها لترتاح ساعة.
تحضير الحشو:
وضع اللحم فقدر و إضافه البصل، و البقدونس، و الفلفل، و الملح و التقليب حتي ينضج اللحم.
نثر الدقيق علي سطح مستو، و باستخدام النشابه نقوم بفرد العجينه لتصبح رقيقه جدا.
تقطيع العجينه الي دوائر صغيره باستخدرام القطاعه او فنجان القهوة.
أخذ دائره من العجينه بعدها و ضع نص معلقه صغيره من الحشو و إقفالها كالقطايف بعدها ثنى الطرفين و تثبيتها جيدا لتصبح كالطاقيه بعدها نضعها فصينية.
إحضار صينيه فرن و اسعه و نثر بعض الدقيق عليها و وضع طواقى الشيشبرك بها و إدخالها الفرن عشر دقيقة ليكون جافا و لونة ذهبيا فاتحا جدا.
تحضير اللبن:
وضع لبن الزبادى فقدر و تقليبة جيدا ليكون ناعما.
إذابه النشا فالماء بعدها اضافتة الي الزبادى و وضعة علي نار متوسطه مع الاستمرار بالتقليب ليصل لدرجه الغليان.
إسقاط الشيشبرك و الاستمرار بالطهى لبضع دقائق.
التقلية:
وضع الزيت فمقلاه و تسخينة بعدها اضافه الثوم و التقليب ليكون ذهبى اللون، اضافه الكزبره و التقليب لتذبل بعدها سكب التقليه علي الشيشبرك و تزيين الطبق بالصنوبر.
صينيه الدجاج بالخضروات
مده التحضير 40 دقيقة
مده الطهى 30 دقيقة
تكفى لـ 4 اشخاص
المكونات
كيلوغرامان من الدجاج.
مكونات صلصه التتبيل:
نصف كاس من الزبادي.
ربع كاس من كل من:
معجون الطماطم.
دبس الرمان.
خل.
زيت زيتون.
ملعقه صغيره من كل من:
الشطه المجروشة.
البابريكا.
فلفل اسود.
ملعقه كبيره من كل من:
الملح.
الكزبرة.
الشومر.
السماق.
البهار المشكل.
الكركم.
عشره فصوص من الثوم.
كوبان من الماء.
مكونات خليط الخضروات:
كوبان من كل من:
مشروم مقطع انصاف.
طماطم صغيرة.
فاصوليا خضراء مقطعة.
حبتان كبيرتان من البصل مقطع جوانح.
ثلاث حبات من كل من:
الجزر المقطع الي مكعبات.
الفلفل الأخضر.
البطاطس المقطعه الي مكعبات.
للتحمير:
ملعقتان كبيرتان من السماق.
ملعقه صغيره من الكزبرة.
كيفية التحضير
تقطيع جميع دجاجه الي نصفين، دون نزع الجلد.
صلصه التتبيل: و ضع الزبادى و الخل، و الزيت، و معجون الطماطم، و الدبس، و الثوم، و الكزبرة، و الشومر، و السماق، و البهار، و الكركم، و البابريكا، و الشطة، و الملح، و الفلفل و الماء فابريق الخلاط و تشغيلة للحصول علي صلصه ناعمة.
توزيع الصلصه علي الدجاج و تقليبها باستعمال اليدين ليتشرب بالصلصة. (يمكن و ضع الدجاج فالبراد مدة ساعتين او طوال الليل للحصول علي نكهه طيبة).
وضع جميع الخضروات فالصينية، و إضافه كوبين من الماء علي الخضروات.
وضع الدجاج و جميع خليط الصلصه فوق الخضروات بحيث يصبح الجلد الي اعلى.
نثر السماق و الكزبره علي الدجاج.
تغليف الصينيه بورق الألمنيوم بعدها و ضعها فالفرن مدة ساعه و نص تقريبا، بعدها نزع و رق الألمنيوم و تركها لتتحمر و تصبح جاهزه للتقديم.
أوزى الدجاج
مده تجهيز المكونات عشرون دقيقة
مده الطهى اربعون دقيقة
تكفى لـ ثمانيه اشخاص
المكونات
أربعه كاسات من ارز البسمتي.
بصلتان كبيرتان.
ثلاثه فصوص من الثوم.
ثلاث حبات كبار من الطماطم.
عودان من القرفة.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
ملعقه كبيره من جميع من:
البهار المشكل.
الملح.
ملعقه صغيره من جميع من:
الزعفران.
الكركم.
كيلوغرامان من الدجاج المقطع الي ارباع.
ثلاثه قرون من الفلفل الحار.
ربع حزمة من البقدونس.
أربع قطع من و رق الغار.
قطعه من الزنجبيل المفروم.
صنوبر مقلى و لوز مقلى و زبيب مقلى للتزيين.
لشوى الدجاج:
نصف كاس من روب الزبادي.
ملعقتان من معجون الطماطم.
لسلق الأرز:
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ملعقه صغيره من الهيل.
نصف معلقة صغار من الفلفل الأسود.
خمسمئه غرام من اللحم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقه كبيره من البهار المشكل.
أربعه فصوص من الثوم المهروس.
كيفية التحضير
غسل الأرز عده مرات بعدها نقعة مدة ثلاثين دقيقة.
وضع كميه و فيره من الماء فقدر عميق و تركة يغلى علي نار قوية، بعدها اضافه الدجاج.
تقطيع البصل و الفلفل و البقدونس و الثوم و الطماطم بعدها اضافتة علي الدجاج، بعدها اضافه الملح و القرفه و الزنجبيل و البهار و ورق الغار و الهيل و الكركم و الزعفران و ترك الدجاج يطهي علي نار متوسطه الي ان ينضج تماما.
تصفيه المرق و ترك الدجاج فصينيه فرن و اسعة.
لشوى الدجاج: و ضع معجون الطماطم و الروب فطبق صغير و تقليب المواد الي ان تختلط بعدها توزيع خليط الروب علي الدجاج و تركة جانبا.
لسلق الأرز: و ضع الزيت فقدر متوسط الحجم و وضع القدر علي نار متوسطه بعدها اضافه اللحم و تقليبة الي ان يجف ما ؤة و يكون لونة بنيا بعدها اضافه البصل و تقليبة الي ان يلين.
إضافه الثوم و الهيل و البهار و الملح و الفلفل و تقليب اللحم مدة دقيقه بعدها العمل علي تصفيه الأرز و إضافتة علي اللحم.
إضافه مقدار سته كاسات من المرق علي الأرز و ترك الأرز الي ان يغلى و تتكون ثقوب علي السطح و من بعدها تغطيه الأرز و تخفيف النار و ترك الأرز يطهي مدة تتراوح من ثلاثين الي اربعين دقيقه الي ان يتسكر.
تسخين الفرن الي درجه حراره مئتى درجة مئويه و وضع الدجاج فالفرن علي الرف الشبكى المثبت فو سط الفرن مدة عشر دقيقة الي ان يتحمر.
سكب الأرز فطبق تقديم مناسب، و توزيع الدجاج المحمر علي الأرز بعدها تزيينة بالمكسرات المقلية.
