خطوات اساسيه تساعدك علي اعداد و تنظيم ما ئده اكل البيت بكيفية رائعه
الخطوه الأولى: ادراك اهميه و عناصر اعداد و تنظيم موائد الاكل البيتية؟
تاتي اهميه اعداد ما ئده الاكل ” Dinner Table Setting ” من تجسيدها لفكر المضيف و تعبيرها عن سماتة و أفكارة و ذوقة الخاص من ناحية، و تعبيرها عن مدي اهميه الأشخاص الذين يتم استضافتهم فالمنزل من ناحيه اخرى؛ و هذا لأنها تؤثر علي ثلاثه امور:
• حيث تشير الي النغمه او الشعور الذي يشعر بة الناس حول التواجد معا.
• انها تتيح للأشخاص معرفه انك تعتقد انهم مهمون بما يكفى لبذل جهد اضافى لهم.
• يؤثر علي مظهر الاكل المقدم، فلا تنسي ان العين تأكل قبل الفم
كما ان نمط اعداد الطاوله الذي تختار استخدامة فغرفه الاكل الخاصه بك يبعث رساله الي ضيوفك، لإعلامهم بنوع الخدمه التي يمكنهم توقع تلقيها، حيث تعد المائده الفارغه بدون اعداد مكان مؤشرا و اضحا علي ان الخدمه ستكون غير رسمية،
ببساطه عن طريق اضافه مجموعه من الفضيات او مفرش المائدة، يمكنك رفع مستوي تجربه تناول الطعام، و عادة، كلما زاد عدد العناصر المستخدمه فاعداد المائدة، زادت الخدمه الرسمية، و لكن غالبا ما يتم تجاهلها و لكن لا ينبغى التقليل من اهميتها، ففى النهايه يؤثر اعداد الطاوله المميز علي الاستمتاع بالوجبة.
وهنالك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند تعلم طريقة اعداد طاوله اكل البيت، و لكن اهم العناصر التي يجب ادراكها و توجية الاهتمام اليها هي:
• المفارش – Table Mats: احد اساسيات اعداد و تنظيم ما ئده الاكل علي كافه المستويات الاجتماعيه و الرسميه و التجارية، حيث تؤثر و تتأثر بالكثير من المعايير و المتغيرات، كالألوان و أشكال التصميم و الزخرفه و ملمس نسيج القماش و نوعه
واستخدامة و مدي مثاليه و جودته، الي جانب اخر صيحات الموضه المتبعه و غيرها من الأمور التي تتعلق باختيار المفارش المناسبه لأصناف الاكل التي تقدمها، و بالطبع ندرك ان هذة المفارش تساعد علي حمايه سطح الطاوله من الأوساخ و التلف و درجات الحراره العالية، كما انها تساهم بشكل عام فاضافه لمسه جماليه و فنيه لفعاليتك اجواء ضيافتك الخاصة
• المناديل – Napkins: منديل المائده هو قطعه صغيره من بياضات المائده تستعمل لمسح الفم و تغطيه الجسم من الخارج لحمايه الملابس من بقع الطعام، و رغم بساطتة الا انه يحمل قيما فنيا و جماليه كبيرة، حيث ممكن تقديمها بعده اشكال متنوعه تتناسب مع توجة العلامه التجاريه للمطعم او الرساله المراد بعثها.
• الملح و الفلفل – Salt and Pepper: فالواقع، لكل من الملح و الفلفل الأسود تاريخ قديم، فالملح بالطبع ضرورى للحياة بالإضافه الي كل خصائصة الأخرى، كحفظ الاكل و تعزيز النكهة، فحين ان الفلفل يحمل نكهه خاصه لا يخلو منها العديد
من الأطباق و لا يتجنبها الكثير من المتذوقين، فوجودهما سويا علي ما ئده الاكل بجانب باقى المكونات المذكوره يعد اساسا هاما فتكوين و إعداد موائد الاكل البيتية.
• الأوانى و الأطباق – Plates: يقول الخبراء دائما، ان تقديم الاكل علي الأطباق و الأوانى هو نص المعركه التي تحاول كسبها من اجل الاستحواذ علي محبه و إقبال ضيوفك، و تساعد ادوات المائده المناسبه بأشكال التصميم المثاليه فضبط الحاله المزاجيه من اثناء استكمال الجوانب المرئيه للطعام و أشكال التقديم الخاصه بالطبق.
• السكاكين – Cutlery: تعد السكاكين من اللمسات الأخيره فاعداد ما ئدتك، و لكن ممكن القول انها اول ما يلاحظة الخبراء و النقاد و الضيوف اصحاب خبرات التذوق، و إذا تم توظيفها بمهاره و مثاليه علي طاوله الطعام، فستتمكن من اضافه الجمال و الإبداع
إلي اجواء منزلك و ديكورك الخاص و تجربه ضيافتك الأنيقه بشكل عام، كما انه ممكن ان يؤثر كذلك علي تصور نوعيه و أعداد الأصناف او الأطباق التي سيتم تقديمها.
• الزجاجيات – Glasses: لا تخلو ما ئده الاكل من الزجاج فاغلب الأحيان، فمن الصعب عدم ملاحظه بعض الكؤوس الزجاجيه اللامعه علي سبيل المثال، حيث يجدها الكثير من الخبراء عاملا مهما لاستكمال الإحساس الفنى الراقى للمائدة، و بالطبع علينا ذكر اهميه ان تكون ذلك الزجاج فكامل اناقتة و نظافتة و لمعان سطحة الخارجى و الداخلي.
• الوحدات و القطع المركزيه – Centerpieces: القطعه المركزيه هى عنصر مهم فالمشهد النهائى الخاصه بمائده الاكل البيتية، و تساعد فضبط و تحديد المسأله المتعلقه بالزينه و إضفاء المزيد من الزخارف علي الغرفه المتضمنه للمائده بشكل
عام، و هى تعبر عن الجسم او الأداه او الطبق او العنصر الجمالى الذي يتم اضافتة فمركز المائده و تعتمد علية باقى عناصر المائده – فاغلب الأحيان – فتوزيعها و تشكلها عبر المائدة.
الخطوه الثانية: كيف تعد ما ئده طعامك فالمنزل؟ و ما اهم الأنواع التي يجب عليك معرفتها؟
وتعتبر الخطوه التي تعتمد بشكل اساسى علي ادراك الأنواع المختلفه لطرق اعداد موائد الاكل البيتية، و التي تتعدد و تتنوع و فقا للاستعمال و حجم التشغيل اليومي او اعداد الضيوف المقبلين و الهدف – او الرساله – المراد تقديمها من اثناء المضيف، و بالحديث عن اهم هذة الأنواع، يمكننا تحديدها في:
١. المائده الرسميه – Formal
٢. المائده الغير رسميه / العصريه – Casual
٣. النمط الأساسى / التقليدى للمائده – Basic
٤. نمط البوفية – Buffet
إعداد المائده الرسميه – Formal Setup:
فى ذلك النمط، يتم اعداد المكان علي الكيفية التي تراها فالمطاعم الفاخره و الفاعليات الرسميه و حفلات الزفاف الراقية، حيث يتضمن تصميم ذلك النمط و جبة من سته اصناف: المقبلات، و الحساء، و السلطة، و صنف نشويات، و صنف لحوم، و صنف حلو،
ويستخدم ذلك النمط كما من الأطباق و أدوات المائده اكثر مما يستعمل فالإعدادات الأخرى، ايضا ممكن استعمال الأطباق الكبيره المسطحة، و عندئذ ينبغى و ضعها اسفل اطباق التقديم.
وعليك اتباع هذة الخطوات لإعداد ما ئده رسمية:
١. ابدا بوضع مفرش مكوى علي الطاولة.
٢. يوضع طبق التقديم فمنتصف المائدة.
٣. فو سط صحن الاكل يوضع طبق الحساء
٤. ينبغى و ضع طبق الخبز عند اعلي يسار طبق التقديم، فاتجاة عقربى الساعه العاشره و الحاديه عشر
٥. يوضع منديل المائده علي يسار طبق الضيف
٦. ضع سكين الزبده اعلي طبق الخبز، بحيث تتجة شفرتة الي الأسفل و يتجة مقبضة الي اليمين.
٧. توضع ادوات المائده الفضيه علي الجانب الأيسر من طبق التقديم، بحيث تبدا من شوكه السلطه باتجاة الخارج و شوكه الاكل باتجاة الداخل، و يمكنك و ضع الشوكات علي المنديل، او لإعدادات اكثر اتساعا، مباشره علي مفرش المائده بين المنديل و الصحن.
٨. ادوات المائده الفضيه الموجوده علي الجانب الأيمن من طبق التقديم – بالترتيب من الداخل الي الخارج – تتألف من سكين الاكل – الشفره فاتجاة صحن الاكل – و معلقه حساء.
٩. يجب ان تكون كل ادوات المائده الرأسيه (شوكه السلطة، و شوكه العشاء، و السكين، و معلقه الحساء) متباعده بشكل متساو، علي بعد نص بوصه تقريبا من بعضها البعض، و يجب محاذاه قيعان جميع اناء مع قاع طبق التقديم.
١٠. توضع معلقه الحلو اعلي طبق التقديم مباشرة، فاتساق افقى مع المقبض متجهة الي اليمين.
١١. ضع كاس مياة اعلي سكين الطعام.
١٢. ينبغى و ضع كاس مع الصحن الخاص بة اعلي معلقه الحساء، متجها الي اليمين قليلا.
١٣. اذا كنت تستعمل هزازات ملح و فلفل لكل ضيف، فضعها فوق معلقه الحلوى، خلافا لذلك، ضعها بالقرب من منتصف الطاولة، او اذا كنت تستعمل طاوله طويله مستطيله الشكل، ضعها فمنتصف جميع طرف.
١٤. اذا كنت تستعمل بطاقه ترحيب او تعريف و تحديد اماكن، ضعها فوق معلقه الحلوى.
ملحوظه هامة: بعد الانتهاء من تقديم الشوربة، يتم اخلاء اطباق الشوربه و تقديم اطباق السلطه حتي اكتمال تقديم السلطة، بعدها اخلاء اطباق السلطه و إحضار اطباق الطعام.
إعداد المائده الغير رسميه / العصريه – Casual Setup:
هذا النمط شائع الاستعمال فالولائم و المآدب، و يعرف ايضا بنمط المائده غير الرسمية، و هو الخيار الشائع لإعداد موائد حفلات الزفاف و المطاعم العصريه الراغبه فتعزيز مستوي الديكور الداخلى لديها، و ذلك النمط مشابة لطريقة اعداد المائده الرسمية، لكنة مصمم لتناول و جبه تضم ثلاثه اصناف بدلا من ستة، حيث تكفى الأطباق الموضوعه لتقديم حساء او سلطه مع صنف رئيسى و صنف حلو.
وعليك اتباع هذة الخطوات لإعداد ما ئده عصرية:
١. ينبغى و ضع طبق التقديم فمنتصف المائدة.
٢. ضع طبق السلطه فوق صحن الطعام، و إذا كان يبدا الضيف بالحساء او يتم تقديمة اولا من اثناء المطعم يوضع اعلي صحن السلطة.
٣. يوضع منديل المائده يسار صحن التقديم
٤. ادوات المائده الفضيه الموجوده علي الجانب الأيمن من طبق التقديم – بالترتيب من الداخل الي الخارج – تتألف من شوكه اكل و معلقه حساء
٥. ضع كاس مياة اعلي سكين الاكل و كاس احدث خاص بالصنف المقدم عبر طبق الطعام
النمط الأساسى / التقليدى للمائده – Basic Setup:
هذا النمط المبسط لإعداد المائده يناسب المطاعم و الفاعليات غير الرسميه من مختلف الأنواع، و عادة ما تجدة مستعملا فالمطاعم العائلية، مع و ضع مفرش سفره تقليدى و فنجان من القهوة، و يمنح استخدامك للنمط الأساسى للمائده ضيوفك شعورا بترحيبك بزيارتهم، و يضمن توفر الأوانى التي يحتاجونها خلال تناول الطعام.
وعليك اتباع هذة الخطوات لإعداد ما ئده بالنمط الأساسي:
١. ينبغى و ضع طبق التقديم فمنتصف المائدة.
٢. يوضع منديل المائده الي يسار الطبق.
٣. توضع الشوكه اعلي منديل المائدة.
٤. يوضع السكين الي يمين الطبق، و يجب ان تكون قيعان الأدوات و الصحن مستوية.
٥. ضع كاس الماء فوق الطبق بقليل، بين الطبق و أدوات المائدة، فاتجاة تقريبا الساعه الواحده بعد الظهر.
نمط ما ئده البوفية – Buffet Setup:
برغم شيوع استعمال نمط المائده العصريه فالكثير من المطاعم، توجد نوعيات اخري من انماط اعداد المائده يشيع استخدامها بشده لدي من يظهرون لتناول الاكل بشكل متكرر، او انك – كمضيف – تعتمد علي ذلك النهج فالترحيب بضيوفك حيث تتخذ
أسلوب الخدمه الذاتيه و اقتصاد الجهد المبذول و الوقت المستغرق فضيافتهم، و ايضا ايجاد فرصه اروع لخدمه الأذواق المتنوعة، و ايضا فحال رغبه افراد اسره او مجموعه من الأصدقاء فخدمه انفسهم علي المائدة، يصبح نمط ما ئده البوفية هو النمط القياسى اروع خيار لذلك.
وعليك اتباع هذة الخطوات لإعداد ما ئده بوفيه:
١. يتم ترتيب معظم موائد البوفية باستعمال طاولات طويلة، و باستعمال ترتيب استراتيجى لمواضع القطع و الوحدات.
٢. فيمكنك و ضع قطع مركزيه لتزيين الطاوله فالقلب و الذي يعد من ترتيبات البوفية الأساسية، كالزهور او الشموع.
٣. و لتجنب ازدحام الزوار علي المائدة، توضع الأكواب و الفناجين و أطباق الحلو علي طاوله منفصلة، و فبعض الأحيان كذلك، يتم فصل السلطات و وضعها فموقع خاص بجانب طاوله البوفية الأساسية.
٤. و ضع المشروبات علي طاوله منفصله منظفه باستمرار، فوجود المشروبات ربما يبلل ما ئده الطعام، مما ينتج عنة مظهر سيئ عند اختلاط السوائل بالطعام، لذلك، عند اعداد بوفيه، ابق مشروباتك فاماكنها الخاصه حتي يتمكن الضيوف من خدمة
أنفسهم دون سكب قطرات السوائل علي الطعام، و دائما تحقق بانتظام من ذلك الجزء من البوفية للحفاظ علية نظيفا و خاليا من البقع، و إلي جانب الحفاظ علي كميه المشروبات بإعاده تعبئتها، ستحتاج كذلك الي مراقبه توافر الثلجوالماء.
٥. و عادة، و فعديد من النماذج الأساسيه لترتيب ما ئده البوفيه، تكون بدايه الحركه الدوريه او الدائريه للضيوف هى الموقع الأنسب لوضع الأطباق، و تليها المشهيات، و التي فبعض الأحيان تشارك موقعها مع الأطباق الجانبية، و تلى المشهيات الطبق
الرئيسى ” Main dish ” ، و بعدها الخضار الساخن او الأطباق الساخنة، و التي فبعض الأحيان تتشارك موقعها مع الأطباق الجانبية، اذا لم تأتى قبل الطبق الرئيسي، و يليهم فالترتيب اطباق السلطات اذا لم يتم فصلها عن الطاوله فموقع خاص
بها، و يليها الجزء الخاص بالخبز و الزبدة، و بعدها يتم و ضع المعالق و السكاكين و المناديل فذيل الترتيب، و ايضا المشروبات اذا لم يتم و ضعها علي طاوله منفصله و تذكر دائما هذة المقولة: ” اروع اعداد لمائده البوفية هو و ضع الأطباق فبدايتة و أدوات الاكل فنهايتة ” .
٦. توضع المناديل الورقيه و أوراق تقديم الاكل و مناديل المائده الورقيه ما بين جميع طبق و الآخر، بحيث يتسني لكل فرد الحصول علي منديل ما ئدة، او ضعها فبدايه المائده و فنهايتها، للاحتياط فحاله نسيان شخص ما التقاط احدها، كهذة التفاصيل يجعل التجربه الإجماليه للضيف اكثر تنظيما و متعه للجميع.
٧. و يجب ان يعرف الضيوف من اين تبدا ما ئده البوفية و أين تنتهي، و إذا كانت لديك مجموعه كبيره من الضيوف، فاسحب المائده بعيدا عن الحائط حتي يتمكن الأفراد من التحرك علي جانبيها.
٨. و يمكنك تنظيم حركه الأفراد بنجاح باستعمال احد الأساليب الثلاثة: الدائره الكاملة، او الطابور التقليدي، او تقديم الاكل علي الجانبين.
· يستعمل اسلوب الدائره الكامله ” Full Circle ” طاولات دائريه ممكن للضيوف ان يدوروا حولها كيفما شاءوا، فهذا يحافظ علي مساحه البوفية مفتوحه و متجدده الهواء، و بالتالي تعتبر مثاليه للتجمعات الخارجيه او فاعليات التواصل.
· يساعد اسلوب الطابور التقليدى ” Traditional Line Up “: فالحفاظ علي ترتيب العناصر فمساحه مصغرة، حتي فاصغر اماكن تقديم الطعام.
· و أخيرا، يتيح اسلوب تقديم الاكل علي الجانبين ” Dual Side Serving ” للمجموعات الأكبر من الأفراد فرصه تجاوز طوابير البوفية بسرعه اكبر؛ و هو امر يحمل اهميه خاصه فنجاح الفاعليات التي يقام بها البوفيه.
٩. و تتزايد اهميه ذلك الإجراء فظل اختلاف قيود النظام الغذائي، عند اعداد قائمه الطعام، فضع فاعتبارك الضيوف النباتيين و أى قيود محتمله تتعلق بالحساسيه من بعض الأصناف، لذلك عليك بتسميه كل الأصناف، و إذا لزم الأمر يمكنك تضمين ذكر
مكونات مهمه فالصنف؛ ك” تحتوى علي الفول السودانى ” او ” تتضمن توابل حاره “، و تعد هذة فرصه لإظهار ابداعك؛ حيث ممكن ان تكون ملصقاتك بسيطه او ملونه حسبما تشاء.
١٠. و تذكر ان الراحه هى اهم عنصر يجب توفيرة عند تقديم بوفية الطعام، لذلك عليك توفير المزيد من اوانى التقديم المتاحه من اوعيه و صوان كبيرة، و وفر صفوفا متعدده من الكؤوس حتي يتمكن الضيوف من الإمساك بأكثر من كأس فكل مره عند الحاجة.
١١. كما يمكنك و ضع عناصر الاكل التي يتم تقديمها بكميات قليله فنهايه الطاوله بالقرب من ادوات المائده من المعالق و السكاكينيميل الضيوف الي ملء اطباقهم فالبداية، لذا يدوم طعامك – او العناصر التي تقدمها – لفتره اطولمع ذلك الترتيب الاستراتيجي.
١٢. احرص علي توفير سلال القمامه بالقرب من طاولات البوفيه، و ضع بعض الصناديق الأنيقه بشكل خفى بالقرب من نهايه المائدة، فموضع بعيد بما يكفى عن اصناف الاكل للحفاظ علي مظهرها الشهي، و لكنة قريب بما يكفى ليستخدمها الضيوف بالفعل.
الخطوه الثالثة: اتباع اخر الصيحات و الاتجاهات فهذا المجال؟
وبعد تناول اهم نوعيات موائد الاكل البيتية، و إدراك طريقة اعدادها و تنظيمها بمثاليه و مهارة، يتوجب علينا القاء نظره علي اهم و أحدث الصيحات و الاتجاهات العالميه القادمه فهذا المجال.
فبدءا من تناول الاكل اليومي المريح الي احتضان المناسبات الخاصة، يبدا تصميم طاوله الاكل الرائع و ما تتضمنة من عناصر و أفكار باتخاذ هيئه جديدة تتلاءم مع متطلبات الموضه الحديثة، و هنالك تصميمات لا حصر لها لأوانى الاكل و أدوات المائده التي ستظهر بشده فالسوق و المنازل قريبا، و لعل اهما:
تصميم ارت ديكو
تصميم ” ارت ديكو ” هو مظهر تاريخى مرادف للعشرينيات من القرن الماضي، و ربما ظهر من جديد فالعقود الأخيره و ممكن رؤيه تأثيرات ذلك النمط فالكثير من التصميمات الجديدة من الهندسه و الأنماط احاديه اللون، و تعد اعدادات طاوله ” Art Deco” طريقة
جميلة لإضافه التصميم الفاتن دون الحاجه الي اصلاح او تعديل ديكورك الحالي، و تتيح لك ان تكون جريئا فاتخاذ القرارات التصميميه المختلفه لإنشاء مظهر ما ئده اكل ملفت و جذاب، مما يجعلة خيارا ملائما مناسبا لوجبات الاكل اليومية، كما تعد
أوانى الاكل من الـ ” ارت ديكو ” جميلة مع ادوات المائده المعاصره ذات الخطوط المذهله او اذا اخترت لونا احادى اللون، فإن اطباق المائده الذهبيه تتباين تماما مع الأبيض و الأسود.
اللونان الذهبى و الفضي
كما هو مذكور اعلاه، تعتبر ادوات المائده الذهبيه اضافه فخمه لأى تصميم و تنظيم لمائده الطعام، و هى نظره تسيطر علي الاتجاة الحالي، فلا يزال حب المعادن الدافئه ينتشر فالمنازل و انتقل من النحاس الوردى الي الألوان النحاسيه و الذهبيه اللامعة، التي تنتقل بسهوله الي طاوله الطعام.
فإذا كنت تبحث عن افكار اعداد طاوله فاخرة، فابحث عن ذلك الاتجاة الذي سيضيف البذخ الي اي و جبة، الي جانب المواد و الأنماط الفاخره الأخري كاوانى الاكل الرخاميوالزجاجيات و الكؤوس الضخمة، حيث ممكن ضبط طبقات الطاوله الذهبية
بسهوله مع الوان اخري لإضفاء حيويه علي المظهر، و بدلا من ذلك، ممكن تعديلة مره اخري بألوان ترابيه او اوراق شجر للحصول علي شعور طبيعى جميل بلمسه من البريق.
كما يقدم اضافه الظلال و الخلفيات الفضيه لمسه متلألئه علي اي طاوله طعام، اكثر حلوه من المعادن الأخرى، حيث ان الرمادى و اللون المعدنى او الفضى يجعل الخلفيه سهله لإضفاء الألوان الأخرى، مما يعنى انه يمكنك الاستمتاع بتقديم ادوات تناول الاكل اللامعه الأنيقه لإضفاء مظهر مثالى علي المنضدة.
أنماط الزخرفه الحديثة
كانت الإكسسوارات البيتيه المزخرفه سائده فالكثير من التصميمات الداخليه المعتاده اثناء العام الماضي، و لكن هذة الزخرفه كانت تحمل انماط محدده اصبحت الآن تتجة نحو صيحات و اتجاهات جديدة بعض الشيء خاصه فصناعه ادوات و أواني
الطعام، من الأشكال من الطبيعه او زخارف القماش او انماط جلود التماسيح، و غيرها من مؤشرات الزخرفه المثاليه لإضافه كتله لونيه تسمح بالتألق و الظهور القوى و الفاخر، حيث الحاجه الي الدراما المضافه الي التصميم.
وهذة الزخرفه المستوحاه من الحيوانات كالتمساح او جلد الثعبان مثاليه لإعدادات ما ئده المناسبات ممكن اقرانها بتصميمات ادوات المائده العصريه التي يتم الاعتماد عليها الآن، حيث تستفيد الأنماط المريحه كزخارف البلاط و التصميمات المستوحاة
من القماش و التشطيبات الخزفيه – المذكوره سابقا و التي يستمر ظهورها بقوه – من الخيارات العصريه الآنيه لأدوات المائدة، و الذي سيخلق مظهرا متباينا لافتا لتناول الاكل يوميا.
الأناقه الريفية
أدوات المائده الريفيه هى مظهر يوحى بالعراقه و الأناقة، يذكرنا بالمنازل الريفيه المتراميه الأطراف و أمسيات الصيف الرائعة التي تقضيها فالحديقة، انها مظهر كلاسيكى لأى عمليه اعداد لموائد الاكل البيتية، حيث تدور اعدادات الطاوله الريفيه حول الجاذبيه الجماليه الهادئة، لذلك فكر فالألوان المريحه المزدهره و العناصر الطبيعيه المعبره و الجذابة.
ويمكن ان تؤدى التأثيرات الخزفيه المختلفه كذلك و تصميمات اوانى الاكل المثيره للاهتمام كالأسطح غير المزججه او التشطيبات المتشققة، و كلاهما سيضيف سحرا ريفيا فوريا الي الطاولة، و بالنسبه لأدوات المائده الريفية، اختر انماطا تقليدية
تكمل اوانى الطعام، و تعتبر ادوات المائده المسطحه ذات التشطيبات المصقوله خيارا مثاليه اذا كنت تبحث عن افكار اعداد الطاوله الريفية.
الخطوه الرابعة: العمل بنصائح و توصيات الخبراء و المتخصصين
ويقدم مجموعه من الخبراء و المتخصصين فمجال اعداد و تنظيم موائد الاكل فالمنزل عده نصائح و توصيات اساسيه تساعد علي التمكن من تنفيذ هذة المهمه و تقديمها بأمثل شكل ممكن، و لعل اهم هذة النصائح الاتي:
١- ينطلق الإبداع فتصميم و إعداد و تنظيم و تقديم طاولات الاكل فالمنزل علي مبدا التنسيق و مدي التلاؤم المتحقق بين المائده و محتوياتها و بين ما يحيط فيها من خزائن و حوائط و أثاث و أجواء معيشة، لذلك عندما يتعين عليك اختيار التصميم الملائم
لمائتك عليك الحصول علي الإلهام الفنى من النظر حولك و البحث عن الألوان و الأنسجه التي تلائم الغرفه التي تتواجد بها المائدة، و ايضا التي تلعب دورا هاما فحياتك الخاصه و فالرساله التي ترغب فبعثها الي ضيوفك و زوارك.
٢- ايضا عليك النظر الي الأمر من الطرف المعاكس، و هو الضيف، عليك ان تسأل نفسك عن طبيعه و سمات و خصائص الضيف او المتذوق الذي تستضيفة فمنزلك، و سيقوم باستعمال المكان و الشعور بأجوائة المختلفة، من سيتناول و جباتك، و ما اهم
احتياجاتة الفنيه او اهم ملامح ذوقة الخاص؟ هل يهتم بالتفاصيل الدقيقة؟ ام يبحث فقط عن الراحه فالجلوس؟ ام يعتنق اساليب و أفكار كلاسيكيه عتيقة؟ و عليك ان تلائم هذة الأذواق و الاحتياجات مع الشعور الذي تريد نقلة اليهم.
٣- ليس عليك ابدا الالتزام بمفارش المائده التقليدية، بمجرد شعورك بالملل منها او حاجتك للتغيير، يمكنك التوجة الي استعمال المفارش المعدنيه او المصنعه يدويا او المحبوكه من الأنسجة، و التي تعرف بـ ” metallic or knitted placemats ” و هذا بحثا عن
إيجاد الاختلاف فالمنظر العام او شكل التقديم، كما انه يخدم توجة التقليل من الكتله اللونيه خالقا مساحه من الفراغ التصميمى المريح للعين.
٤- عامل الوقت امر هام للغايه لما يمتلكة من تأثير نفسى كبير، فكلما خصصت و قتا اطول لعميله التحضير و الإعداد، ستشعر بشكل اروع عند استقبال الضيوف او الذهاب لتناول و جبه العشاء التقليديه مع العائلة، لذلك جهز ما ئدتك فالليله السابقه ان رغبت، و قم بإعداد اكبر قدر يمكن من الاكل قبل و صول الناس.
٥- و لكن ان كنت تمتلك و قت محدد للغاية، و تسعي لإعداد ما ئدتك فاللحظات الأخيرة، اختر عنصرا و احدا للتركيز علية فالمائدة، و تذكر ان الفكره الخاصه بمعني التنظيم و العرض اهم من التفاصيل الدقيقه للغايه التي لا تمتلك و قتا لها الآن، لذلك تخطي التوتر و استمتع بوقت ممتع مع من تحبهم.
٦- اطباق الاكل البيضاء جميلة و محايده للغاية، حيث يوصى فيها الخبراء بشده كأساس لطاولات الاكل فالمنازل؛ حيث يسمح لك اللون الأبيض باللعب بالمنسوجات و العناصر المختلفه التي تمتلكها علي الطاوله من الأدوات و الأوانى و المناديل و غيرها، حتي تتمكن من خلق اي حاله مزاجيه تريدها بسهوله و سلاسة.
٧- لا تشعر بأنك مضطر لوضع اي اطباق او ادوات ما ئده او اوانى زجاجيه لن تستعملها علي ما ئده الاكل التي تقوم بتنظيمها، و هذا لسببين:
· اولا، بمجرد جلوس الضيوف، يشغلون مساحه اكبر مما تتخيل عند النظر الي طاوله فارغه قبل ان تبدا حفلتك، لذلك تذكر انك تريد ان يشعر ضيوفك بالراحه و ليس الازدحام.
· ثانيا، ان قضاء ساعات فتحضير اطباق لست متأكدا من ان اي شخص يستعملها بالفعل ربما يمنعك من اعدادها فالمستقبل حيث ستشعر بالتردد حينها، و لا احد يريد ذلك، لذلك تذكر دائما القاعده الأساسيه التي تقول ” قدم ما يحتاجة الناس فقط ”
٨- احرص علي تخطى الألوان الأساسيه التي ترتبط غالبا بالأعياد و المناسبات المعتادة، و قم بتوظيف الوان حديثة بنغمات و درجات لونيه عميقه التأثير.
٩- عندما تشعر ان الطاوله ستكون ممتلئه بشكل مفرض، عليك اجراء تجربه تجريبيه من اثناء و ضع جميع ما هو ضرورى لوجبتك علي الطاوله اولا لتحديد المساحه المتبقيه – ان و جدت -، فلست بحاجه الي زهور لصنع قطعه مركزيه جميلة، و لكن ممكن ان تكون شمعتان طويلتان او بضع شموع صغيره متناثره مثاليه بمفردها فنقل الشعور المراد.
١٠- كما ان اروع كيفية لاستعمال الشموع علي طاوله الاكل هى اللعب بعامل الارتفاع، ثلاثه مستويات من حاملات الشموع، 12 بوصه علي سبيل المثال بعدها يعقبها تناقص التدريجى الي 10 بوصات و هكذا، و هو ما يساهم فجلب التحفيز البصرى و الطاقه الي طاولتك بوجود الضوء الخافت.
١١- ينصح بعض الخبراء بإعطاء مساحات من التفاعل و الانسجام للأطفال علي موائد الاكل – ان و جدوا – و هذا عبر توفير بعضا من الواح الرسم التي يتم الحاقها فبعض الأحيان بطاولات المنازل، مما يعطيهم مساحه للتلوين او استعمال الأقلام و الطبشور
بشكل امن دون تعريض باقى مكونات و أقسام المائده المعده للضرر او التخريب بسبب شعورهم بالملل، حيث تعد هذة الألواح فكره مناسبه لامتصاص طاقاتهم و رغباتهم الحركيه خلال تناول الاكل مع باقى العائله او الضيوف.
١٢- دائما عليك ان تأخذ بعين الاعتبار طبيعه المناسبه التي تنظمها فمنزلك، حيث يعتمد اعداد طاوله الاكل علي المناسبه سواء كانت حفله خطوبه او عيد ميلاد او مجرد تجمع عائلي، فمهما كان، تأكد من ان تجهيز ما ئدتك يناسب الفعالية، علي سبيل المثال.
١٣- فمعظم الوقت، عندما نتحدث عن كيفية اعداد الطاولة، نعتقد انه يعنى اما كيفية الجلوس رسميه او غير رسمية، و لكن لا ينبغى ان يصبح ذلك هو الحال طوال الوقت، فهنالك حالات يمكنك ترتيبها بحيث ممكن للضيوف خدمه انفسهم حتي يشعروا براحه اكبر، عندما يشعرون بالرضا خلال تناول الطعام، فإن هذا يجعل و قتهم فمنزلك اكثر قيمة.
١٤- يجب اختيار شي ملفت للنظر، ممكن ان تكون مجموعه من الزهور مرتبه بشكل جيد، ممكن ان يصبح كذلك شيء اكثر ابداعا مع الشموع و المشغولات اليدويه و غيرها
١٥- يمكنك استعمال الزهور كمحور -أو و حده – مركزية، و لكن بصرف النظر عن و ضعها تماما فالمركز، يمكنك تقسيمها ايضا، حيث يمكنك صنع باقات اصغر و ترتيبها فزهريات اصغر، حيث يتم تشتيتها حول مساحات الطاولة، فسيضيف ذلك بالتأكيد المزيد من الاهتمام البصرى الي طاولتك.
١٦- كما يمكنك اضافه الرائحه حول الطاوله بإضافه الشموع المعطره او الشموع العاديه فحاملات الشموع الفاخره او الزجاجيه لجعلها تبدو و كأنها جزء من الأوانى الفخارية، حيث يلعب الضوء دورا مهما فاعدادك للمائدة.
١٧- كما ممكن تحسين اعدادات الطاوله الرائعة و الارتقاء الي مستوي اعلي مع بعض الإضافات الصغيرة، كبطاقات تحديد لمواقع الجلوس مكتوبه بخط اليد، يمكنك كذلك عمل بعض الحلوي الصغيره التي ممكن لضيوفك اصطحابها معهم الي البيت او
إضافه المزيد من الزينه كربط شريط علي و عاء او اضافه زهره علي جميع طبق، فهذة اللمسات البسيطه تعكس العديد من القيم الفنيه و مشاعر الحب الصادقة.
١٨- ان تقديم اكل او شراب لا يقل اهميه عن و صفتة حيث يتم تحفيز الحواس الأخري من اثناء البصر و الرائحة، و لا يكتمل الطبق المعد جيدا الا عند تقديمة بزينه رائعة فو عاء او طبق اكل مناسب او حتي طبق جانبى مكمل، لذلك يجب ان يتبع الموظفون العاملون الإرشادات الأساسيه لتقديم الطعام، و التي تتمثل فالتالي:
· يجب تقديمها بدرجه الحراره المطلوبة.
· يجب تقديمها حسب حجم الحصة.
· يجب تقديمها فاوانى ذات حجم مناسب.
· يوصي كذلك بتقديم الاكل بالزينه المناسبه التي تزيد من جاذبيه الطبق، حيث ان الزينه بلون معاكس او متباين او مغاير امر جذاب للغاية.
· يجب الا تحجب الزينه الاكل الرئيسى المقدم
· يوصي ايضا بتقديم الاكل مصحوبا بما هو ملائم من الأصناف الجانبيه او المقبلات التي تضيف الي جاذبيه الطبق، كما ان تقديم المقبلات بألوان متباينه يفتح الشهيه الي حد كبير، و ينبغى الا تكون المقبلات او الأصناف الجانبيه اكثر جاذبية او حضورا فالطبق من الصنف الرئيسي.
١٩- يجب بذل قدر كبير من العمل و الاهتمام بالتفاصيل عند اعداد المائدة، و لكن الأهم المراجعه القبليه قبل قدوم الضيوف، حيث
يجب ان:
· تتأكد من ان لديك جميع ما يلزم من ادوات المائدة، و الوحدات المركزية، و المناديل، و التوابل.
· يجب ان تكون كاملة.
· يجب ان تكون نظيفه و صحية.
٢٠- لا تظن ان المهمه ربما انتهت بمجرد تقديم الاكل الي الضيف، بل يجب ان تضمن صغر المسافه بين الضيف و احتياجاتة الأساسيه علي المائدة، اي ضمان قرب العناصر من الصحن الخاص به، او فمحطات و وحدات خدمه قريبه من موقع جلوسه.
وفى النهايه عليك ادراك ان مجال اعداد و تنظيم موائد الاكل البيتيه هو امر متغير و متجدد للغايه و فقا للكثير من العوامل المحيطه بهذا المجال و المؤثره عليه، بدءا من و صفات الاكل الأساسيه و مكونات الغذاء المستخدمة، و التقنيات التكنولوجية
المتطورة، و صيحات الموضه و الأنسجه و الألوان التي يعتنقها الوسط الفني، و أهم معايير و مبادئ الـ ” Hospitality ” الواجب اتباعها، ذلك الي جانب التعلق الشديد لهذا المجال بالعادات و التقاليد و الطبيعه الديموغرافيه المحليه السائدة.
وغيرها الكثير من العوامل التي تؤثر علي شكل تقديم ما ئده الاكل بمثاليه و عملية، و لكن فجميع الأحوال يظل معيار الابتكار ذا اهميه كبيره فالربط بين احتياجات الزوار و رسائل المضيفين و ما يحيطهما من متغيرات متنوعة، و ما يتخللهم من الحاجة
للاقتصاد و تصميم اجواء ضيافه فالمنزل مثاليه و تقديم و جبه اكل بنكهه متميزة، لذلك احرص علي التخطيط الدقيق و فق المحاور السابقة، فهو يظل فالنهايه فن راقى يعتمد علي غرز شعور خاص بالدفء و الراحه فنفس الضيف.
فرش من المطبخ علي طول عليكم قبل ما يدخل البطون يم يم
اتعلمي كيفية تنظيم و تحضير ما ئده طعامك بكيفية شيك
فرشة من المطابخ علي طول عليكم قبل ما يدخل البطن يم يم
