مثل ما وعدتكم السمك بصور من مطبخي

كيف اعمل السمك ، كما و عدتكم السمك بصور من مطبخي

 

سمك متميز و جميل من اقوى ما يصبح  على الاطاق تعرف علية الان و اصنعية فالبيت ،

 

 

سمك بروفنسال


مده التحضير تسع دقائق


مده الطهى ثلاثون دقيقة


تكفى لـ اربعه اشخاص

المكونات


أربع قطع من فيلية السمك.


ملعقه صغيره من برش الليمون.


ربع معلقه صغيره من كل من: الكمون، الملح و الفلفل الأسود.


نصف كاس من الزيتون الأسود.


ليمونتان مقطعتان الي شرائح رقيقة.

مكونات الصلصة:

ربع كاس من الماء او مرق السمك.


حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.


ملعقه صغيره من كل من: الريحان المجفف و الأوريجانو.


ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير الليمون و الخل.


أربع معالق كبيره من زيت الزيتون.


عود من كل من: الكرفس المقطع مع الأوراق و البصل الأخضر المقطع مع الأوراق.


أربعه فصوص من الثوم الشرائح.


قرنان من الفلفل الأخضر الشرائح.


حبه متوسطه من البصل المقطع الي شرائح دائرية.

كيفية التحضير


إزاله النوي من الزيتون و الاحتفاظ بنصف كميه الزيتون بعدها تقطيع الكميه المتبقية.


تسخين الفرن الي درجه حراره مئتين درجه مئويه و إحضار طبق فرن بعدها و ضع شرائح الليمون فالقاع.


وضع فيلية السمك فطبق و اسع و رش كل من: الكمون، الفلفل، الملح و برش الليمون علي السمك.


وضع شرائح السمك فوق شرائح الليمون.

تحضير الصلصة:

تسخين نص كميه الزيت فمقلاه و اسعه علي درجه حراره متوسطه بعدها اضافه كل من: البصل الأخضر، الثوم، الكرفس و البصل و تقليب المكونات معا بعدها توزيع الخليط علي شرائح السمك.


إضافه كل من: الريحان، الطماطم، الفلفل، الزيتون المفروم، الأوريجانو، عصير الليمون و الخل الي المقلاه و تقليب المكونات علي درجه حراره متوسطه مدة دقيقتين بعدها توزيع الخليط علي السمك و توزيع الزيتون المقطع علي جوانب السمك.


توزيع الكميه المتبقيه من زيت الزيتون علي سطح الصلصه و تغليف الطبق بورق الألومنيوم.


إدخال الطبق الي الفرن مدة ثلاثين دقيقه بعدها تقديمه.

سمك بالكركم


مده التحضير عشر دقائق


مده الطهى ستون دقيقة


تكفى لـ اربعه اشخاص

المكونات


ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


ملعقه كبيره من الشطه المجروشة، الكركم و برش الليمون.


ملعقتان صغيرتان من الملح.


كيلو غرام و نص من السمك.


نصف كاس من عصير الليمون.


عشره فصوص من الثوم.


نصف معلقه صغيره من الفلفل الأسود.

مكونات الحشو:

حبه متوسطه من الليمون الشرائح.


كوب من الكزبره الخضراء المفرومة.

كيفية التحضير


وضع كل من: برش الليمون، عصير الليمون، الشطه المجروشة، الملح، الفلفل، الثوم، الكركم و زيت الزيتون فالخلاط بعدها تشغيلة علي السرعه المتوسطه حتي الحصول علي صلصه ناعمه و متجانسة.


إحضار صينيه فرن و اسعه و وضع قطعه من و رق الألمنيوم فيها.


توزيع الصلصه داخل و خارج السمك و فركة بهدوء و بالإمكان تغليف السمك بقطعه من و رق النايلون و وضعها فالثلاجه لعده ساعات.


وضع السمك فالصينيه بعدها توزيع الكزبره و شرائح الليمون فداخل السمك و تغليف السمك بقطعه من و رق الألمنيوم


إدخال السمك الي الفرن علي درجه حراره مئتين درجه مئويه مدة ستين دقيقه بعدها التخلص من و رق الألومنيوم و إعاده السمك الي الفرن مدة خمس الي عشر دقيقة الي ان يتم تحميرها بعدها تقديم السمك مع سلطه الطحينيه و البطاطس المقلية.

سمك بالسماق


مده التحضير ثلاث عشره دقيقة


مده الطهى ستون دقيقة


تكفى لـ سته اشخاص

المكونات


نصف كاس من كل من: عصير الليمون و زيت الزيتون.


سته قرون من الفلفل الأخضر.


ملعقه صغيره من الفلفل الأسود.


أربع بصلات كبيره مقطعه الي جوانح.


حبه كبيره من السمك الهامور.


ربع كاس من السماق.


ملعقتان صغيرتان من الملح.

للتقديم:

القليل من الصنوبر المقلي.

كيفية التحضير


إحضار صينيه مناسبه لحجم السمكه و وضع قطعه من و رق الألمنيوم فالقاع.


فتح السمكه من الداخل باستخدام سكين حاده كشكل الفراشه علي ان تبقي ملتصقه من الظهر بعدها و ضع السمكه فالصينيه بحيث تكون جهه الجلد الي الأسفل.


وضع كل من: عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل و زيت الزيتون فطبق عميق و تقليب المكونات معا باستخدام الشوكة.


توزيع نص كميه الخليط علي السمكه من الداخل و الخارج.


وضع البصل فالكميه المتبقيه من خليط السماق و تقليبة بعدها توزيع البصل و شرائح الفلفل علي السمكة.


تثبيت الرف الشبكى الأوسط و تسخين الفرن الي درجه حراره مئتين درجه مئوية.


وضع السمكه فالفرن مدة ستين دقيقه بعدها اخراج السمكه من الفرن و توزيع الصنوبر بعدها تقديمها مع الأرز الأبيض او الخبز.



 


مثل ما وعدتكم السمك بصور من مطبخي