اسهل الطرق السريعة ، مطبق بعجينه البف باسترى مشاركتى فابداعات البف باستري
طريقفة رائعة و متميزه جدا جدا من اروع ما رأيت تعرفى عليها الان و اصنعيها فالبيت ،
البف باستري
عجينه البف باسترى من العجائن المشهوره عالميا، و هى تعتبر من العجائن الدسمه و المورقه و المقرمشه اذا تم خبزها، يتطلب اعداد عجينه البف الوقت و الجهد رغم سهوله اعدادها الا ان جعلها كطبقات رقيقه يتطلب المزيد من الوقت، و يتم اعداد عجينه البف بمكونات بسيطة تتكون من الدقيق و الملح و كميه و فيره من الزبده تتخلل الطبقات.
عجينه البف باستري
المكونات
خمسه اكوا من الطحين.
مئتان و خمسون غراما من الزبدة.
كوب من الزبده المذابة.
ملعقه ملح صغيرة.
قليل من عصير الليمون.
ماء بارد.
كيفية التحضير
وضع الطحين فو عاء و إضافه الملح، و عصير الليمون، و الزبدة، و تقليب المكونات.
إضافه الماء البارد الي العجينه بشكل تدريجى حتي تتكون عجينة ملساء و ناعمة.
تكوير العجينه و تغليفها بالنايلون و تركها ترتاح لثلاثين دقيقة.
تقسيم الزبده الي سته اقسام.
فرد العجينه بشكل دائري.
وضع القسم الأول من الزبده و توزيعها بالتساوي.
تطبيق اطراف العجينه من جميع الجوانب كالمغلف.
تغليف العجينه بكيس نايلون و وضعة فالثلاجه لأقل من ساعة.
فرد العجينه و وضع القسم الثاني من الزبده بعدها و ضعها فالثلاجه مرة اخرى.
تكرار الخطوات حتي تنتهى الزبدة.
العجينه جاهزة للاستخدام و ممكن تخزينها فالثلاجه و ممكن استعمالها فورا.
البف باسترى بالزبدة
مده التحضير 10 دقائق
مده الطهى 10 دقائق
تكفى لـ 8 اشخاص
المكونات
كوبان و ربع الكوب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقه صغيره من الملح.
خمسون غراما من الزبده الطرية.
ملعقه كبيره من السمنه النباتية.
كوب من الماء البارد.
ملعقتان صغيرتان من الخل.
مكونات حشوه الزبدة:
ثلاثمئه غرام من الزبده اللينة.
نصف كاس من الدقيق.
كيفية التحضير
خفق مكونات حشوه الزبده قليلا حتي تتجانس، و تشكيل المزيج الي مربع، و تغليفها بالبلاستيك، و تركها فالثلاجه مدة ساعه تقريبا حتي تجمد.
وضع مكونات العجين فو عاء عميق و عجنها جيدا، بعدها رقها علي شكل مربع بعدها تغليفها و وضعها فالثلاجه مدة ساعة.
رش سطح العمل ببعض الدقيق، و وضع مربع العجين فوق السطح، و وضع مربع حشوه الزبده فوقها بشكل معاكس.
ثنى اطراف العجينه فوق حشوه الزبده لتشكيل مغلف منها، و رق العجينه علي شكل مستطيل.
ثنى العجينه الي ثلاثه اجزاء، و رقها مره اخري بنفس الكيفية الأولي و ثنية مره اخري الي ثلاثه اجزاء و وضعة فالثلاجه مدة ساعتين.
تكرار العمليه السابقه لمرتين اخرتين لتصبح عدد مرات الثنى و رق العجينه ثلاث مرات، مع الحرص علي و ضع العجينه بعد جميع مره فالثلاجه مدة ساعتين.
إخراج العجينه و رقها لتكون جاهزه للاستعمال بالكيفية المناسبة.
