ملف شامل للمطبخ الهندي

وصفه بسيطه من الهند اليكم , ملف شامل للمطبخ الهندي

اذا كنتي من محبى المطبخ الهندي اليك و صفه هتجنن اولادك و زوجك

 

جولة علي اساسيات المطبخ الهندي

من اهم الحاجات فالمطبخ الهندى البهارات

والتي تصنع منها اغلب الطبخات الهنديه ضعيها علي الفراخ او الارز او المقبلات

او الوجبات الهنديه لتصبحي ملكه الطعام الهندي فبيتك

ومنها  الجرام ما سالا

المقادير:

2 معالق كبيره ما ش


2 – معالق كبيره عدس


7-8 فلفل اسود


5-6 كاجو


1 – معالق كبيره بذور الكزبرة ،


1 – معالق كبيره هيل


1 – معالق كبيره بذور السمسم ،


1 – معالق كبيره بذور الكمون ،


1 – معالق كبيره مسحوق احمر chilli ،


1 2 – معالق كبيره مسحوق الكركم ،


1 – معالق كبيره ما نجو باودر


10-12 اوراق كاري

الطريقه:

 

نحمص الببهارات الجافة مع بعض ما عدا اوراق الكاري

 

نضعها فالطاحونة مع اوراق الكاري

 

نضيف الفلفل الاحمر و الكركم و المانجو باودر

 

نضيف الكاجو بعد ما نطحنة للخليط

 

توضع فعلبة حتي و قت الاستخدام

ممكن تضيفى القرفة او القرنفل حسب الرغبة او تلغين الماش و العدس لانها تعتمد

من منطقة لمنطقة فالاقاليم الهنديه

خبز البارثا المقادير:

3 اكواب دقيق 2 معلقة اكل زيت كاس لبن دافى 2 معلقة اكل كمون حب معلقة ملح

الطريقه: نضيف الملح و الزيت و الكمون الخشن لدقيق و نعجنها باللبن اذا احتاج العجين نضيف

قليل الماء نعجنها حتي تصبح عجينة طرية و نعمل منها كور صغار و نسيبها ترتاح نصف ساعه

نفردها بعد ما نرشها بالدقيق نرش قليل من الدقيق فالوسط نعملها علي شكل مثلث نفردها

مرة ثانية =نحطها علي الصاج الساخن نتركها دقايق حتي تستوي من الاسفل نقلبها علي الجنب

الثاني

 

ملف شامل للمطبخ الهندي

ملفات شامله للمطبخ الهندي