اشهى و رق عنب ، و رق عنب علي طريقتى سهل و ما ياخذ و قت و الاهم انه لذيذ بالصور
طبق متميز و جميل من اروع المحاشى محشى و رق العنب الشهير و التي نعشقة جميعا فالبيت ،
العنب من الأشجار الموسميه غير دائمه الخضرة، و تخرج اوراقها ففصل الصيف فيستفيد الناس منها فتحضير طبق الدوالي، او محشى و رق العنب، التي تشتهر بة الدول العربية، و يحظي محشى و رق العنب بشعبيه كبيره لدي كل العائلات علي اختلاف افرادها صغارا و كبارا، و علي الرغم من الصعوبه و الجهد و الوقت الذي يحتاجة ذلك الطبق للتحضير، الا انة من الأطباق المميزه بالطعم الحامض و الإقبال العالي، و فهذا الموضوع سنقدم كيفية تحضير محشى و رق العنب.
ورق عنب بالريش
مده التحضير عشر دقائق
مده الطهى سبعون دقيقة
تكفى لـ ثمانيه اشخاص
المكونات
كيلوغرام من لحم الريش.
برطمان و احد من و رق العنب.
مكونات الحشو:
كوبان من الأرز قصير الحبة.
بصله و احده متوسطه الحجم مفرومة.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقه صغيره من الكركم.
ملعقه صغيره من القرفة.
نصف معلقه من الفلفل الأسود.
نصف كاس من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ثلاثه كاسات من الماء.
نصف كاس من معجون الطماطم.
كيفية التحضير
وضع مكونات الحشو فو عاء عميق و التقليب الي ان تختلط جيدا.
لف و رق العنب و تركة جانبا، و تتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود و الملح.
وضع و رقتين او ثلاث و رقات من و رق العنب غير المحشو فقدر عميق، و وضع طبقه فوقها من اوراق العنب المحشوة.
وضع الريش فوق طبقه و رق العنب، بعدها و ضع بقيه الورق علي الريش.
وضع القدر علي نار هادئه مدة 10- 15 دقيقه حتي يجف القاع.
وضع الماء و معجون الطماطم و السمن فو عاء، و التقليب جيدا، بعدها سكبة فوق و رق العنب.
ترك القدرعلي نار متوسطه الي ان يبدا بالغليان، بعدها تخفيف النار و تغطيه القدر و تركة مدة خمسين الي ستين دقيقه الي ان ينضج الأرز و اللحم.
