يوم الأربعاء 10:16 صباحًا 21 أكتوبر، 2020

طريقة عمل عجينة الجلاش او الفيلو او الرقائق مع عدة انواع من البقلاوة السورية

كيفية عمل عجينة الجلاش او الفيلو او الرقائق مع عدة نوعيات من البقلاوة السورية

 

اسهل الطرق التي تساعدك بعمل اشهى و اجمل جلاش على الاطلاق ،

 

صور photos

 

يعد الجلاش او المعروف كذلك باسم الكلاج من اشهر الأطباق المنتشرة بشكل كبير بدول بلاد الشام و مصر، و هو عبارة عن عجينة رقيقة جدا جدا تشبه الورق يطلق عليها عجينة الفيلو، و ممكن حشوها بعدة حشوات مختلفة مثل: المكسرات، او الشوكولاتة، او القشطة، او الجبنة، او اللحم المفروم، او جوز الهند، او التفاح، و بهذا الموضوع ستقدم كيفية عمل صينية الجلاش بالزبيب، و كيفية عمل الجلاش بالكريمة.

لذيذة

 

الجلاش بالزبيب و جوز الهند

المكونات

ست رقائق من عجينة الجلاش او البقلاوة.

ثلاث معالق كبار من زيت الذرة النباتي.

ثلاث معالق كبار من السمن.

مكونات الحشوة:

ثلاث معالق كبار من الزبيب.

ثلاث معالق كبار من جوز الهند المبشور.

مكونات القطر:

كوب من الماء.

كوبان من السكر.

نصف كاس من الليمون الطازج.

كيفية التحضير

وضع الماء، و السكر، و الليمون بقدر عميق على نار متوسطة.

تحريك المكونات مع بعضها جيدا.

ترك الخليط الناتج على نار متوسطة مدة ربع ساعة، حتى يغلي تماما.

رفع القدر عن النار، و تركه جانبا، حتى يبرد.

دهن الصينية بالزيت، و وضع رقائق الجلاش، باستعمال بالفرشاة بالزيت او السمنة.

تكرار الخطوة مع اول ثلاث و رقات جلاش.

وضع الحشوة، بعدها و رقات الجلاش، و بكل مرة تدهن الورقات بالفرشاة بالسمن او الزيت.

فرد احدث و رقة، و دهنها بالزيت، و تقطيعها على شكل مربعات، و تركها جانبا مدة ربع ساعة، حتى ترتاح قليلا.

وضع الصينية بالفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، و تركها مدة لا تقل عن نص ساعة تقريبا حتى تنضج تماما.

إخراج الصينية من الفرن، و تركها جانبا مدة ربع ساعة تقريبا حتى ترتاح قليلا.

تقطيع الجلاش، و وضعه بطبق التقديم، و سكب القطر البارد عليها، و تقديمة مباشرة.

الجلاش بالكريمة و صوص التفاح

المكونات

نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة او الجلاش.

كوب من الكريمة السائلة.

خمس معالق كبار من السكر.

ثلاث حبات من التفاح.

ملعقة كبار من القرفة.

نصف كاس من الزبدة او السمن.

نصف معلقة صغار من ماء الزهر.

كيفية التحضير

دهن قوالب الكب كيك بالسمن، بعدها تغليفها بطبقتين من العجينة، بعدها دهنها بالسمن.

إضافة طبقتين من العجينة، و دهنها بالسمن.

إدخال القوالب الى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، و تركها مدة عشر دقيقة حتى تحمر جيدا.

إخراج القوالب من الفرن، و تركها جانبا، حتى تبرد قليلا.

خفق الكريمة مع معلقتين كبيرتين من السكر و ماء الزهر.

وضع مقدار معلقة كبار من الكريمة الباردة بكل قالب.

تقطيع التفاح الى شرائح، و وضعها بقدر عميق.

إضافة السكر، و القرفة و خلط المكونات مع بعضها جيدا.

ترك الخليط الناتج على نار متوسطة، لتكوين صلصلة متماسكة.

رفع القدر عن النار، و تركه جانبا مدة قصيرة، حتى يبرد تماما.

توزيع الصلصة فوق الكريمة.

تزيين الوجه بالمكسرات و بكمية قليلة من القطر المحضر مسبقا.

2 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.