مقادير الفرموزة الحجازية
أربع أكواب دقيق
½ 1 كوب ماء دافئ
½ كوب زيت
2 بيضة كبيرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
الحشو ½ كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة قرن فلفل أخضر حار مفروم
بيضة كبيرة مخفوقة
¼ كوب سمسم
¼ كوب حبة البركة
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح وفلفل أسود
طريقه عمل الفرموزة الحجازية
الحشو
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
ضيفي الفلفل الأخضر والحار، وقلبي لمدة دقيقتين.
ضعى عليهم اللحم والبهارات والقرفة والزنجبيل والحبهان والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يتغير لونه.
اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
في وعاء كبير، ضعي ¼ كوب من الماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في
مكان دافئ لمدة 15 دقيقة
العجين أضيفي الدقيق والملح والزيت والبيض، واعجني بيديكِ
أضيفي باقي الماء تدريجيًّا، واعجني جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة
غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. شكلي العجين على شكل كرات صغيرة، ثم
غطيها بالفوطة، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
افردي كل كرة، ثم ضعي الحشوة في المنتصف، ثم اثني الأطراف حتى يُصبح شكلها مستطيلًا.
رصي الفرموزة في صينية عليها ورق زبدة، ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق، ورشي فوقها السمسم
وحبة البركة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا
