المكونات
2كوب من الأرز البسمتي.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2ورقة من الغار.
4حبات من الهال.
مكوّنات خليط الدجاج:
4 شرائح من فيليه الدجاج
½ ملعقة كبيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
¼ ملعقة كبيرة من: البهارات المشكلة، وحب الهال المطحون، والكمون.
2ملعقة كبيرة من: الزبدة، والزيت النباتي، ورب البندورة.
2راس من البصل مقطعة على هيئة جوانح رفيعة.
4 فصوص من الثوم المهروس.
حبتان من الفلفل الحلو مفرومتان فرماً ناعماً.
حبتان من البندورة مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
حبة كبيرة من الفلفل الحار مقطعة إلى مكعبات.
2كوب من الماء.
الطريقة
غسل الأرز مرات عديدة، وتركه منقوعاً بالماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة
يسكب في قدر عميق كمية وافرة من الماء، ويوضع فيها : ورق الغار، وحب الهال،
والملح، والزيت.
يوضع القدر على نار ذات حرارة متوسطة، ويترك المكوّنات لتغلي جيداً.
أضيفي الأرز المنقوع، واطبخيه لعشر دقائق تقريباً، وصفيه.
تحضير الدجاج:
غسل شرائح الدجاج، وتقطعيها إلى مكعبات بحجم متساوٍ.
خلط الملح، والفلفل الأسود، والهال المطحون، والكمون، لتتداخل النكهات.
ضعي مكعبات الدجاج في وعاء، وتبليها بثلث الكمية من خليط البهارات
تسخن الزبدة والزيت على نار حرارتها متوسطة، ويضاف إليهما مكعبات الدجاج المتبلة.
تقلب مكعبات الدجاج باستخدام ملعقة خشبية تصبح ذهبية اللون.
توضع جوانح البصل في المقلاة نفسها، وقلبيها لتذبل، واضيفي إليها الثوم، والفلفل الأخضر الحلو والحار،
والبندورة، ورب البندورة.
نكهي المكوّنات بنصف الكمية المتبقية من خليط البهارات، وقلبيها لتتوزع النكهات جيداً.
يسكب الماء، واتركي الخضار تغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
اضافة مكعبات الدجاج المقلية، واتركيها تغلي مع الخضار لبضع دقائق.
اسكبي المكوّنات في صينية الفرن، وافردي عليها الأرز المسلوق، وانثري على الوجه الكمية المتبقية من
خليط البهارات.
غلفي الصينية بورقة من القصدير، واتركيها في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، لمدة ساعة
