المقادير

ثلاثة من طيور السمان،مغسولة و منظّفة.

كيلوغرام من الأرزّ حبّة طويلة

، مغسول جيّداً و منقوع.

رشّة من القرفة

. رشّة من الملح

. ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.

ربع كوب من معجون الطماطم.

حبتان من الطماطم، مقطّعة.

رشّة من الفلفل الأسود

. بصلة متوسّطة الحجم،

مفرومة فرماً متوسّطاً.

فصان من الثّوم المقطّع.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التجهيز

نقليلحمَ السمان بالزّيت دون تقطيع في القدر مع التقليب لمدّة عشر دقائق،

ثمّ نضع عليه الطماطم المفرومة، والبصل، والثوم، ونقلّبه جيّداً. نضع القرفة، والملح،

والبهارات، ونتركها حتى تذوب الطّماطم قليلاً. نضع القليل من الماء،

ونتركه يغلي مدّة نصف ساعة، ثم نُخرج لحم السمان فقط، ونضعه في صينيّة لتحميره قليلاً
في الفرن

. نضع الأرزّ المنقوع في ماء السّلق حتى ينضج و يجب ماء الأرز. نسكب الأرز
في طبق التقديم،

ثم نضع السّمان فوق الأرزّ، ونقدّم بجانبِه السلطة واللبن.