تعد الكنافه النابلسيه من اشهي و صفات حلويات خاصه فشهر رمضان و هى و صفه شاميه الأصل، اشتهرت فمصر نظرا لمذاقها اللذيذ و كيفية تحضيرها البسيطه و مكوناتها السهله ، اللينزا هى و صفه حلويات يكثر انتشارها فشهر رمضان نظرا لأنها تتمتع بنعومه الطعم و طريه و سهله الهضم و محببه لجميع الأفراد، و تعد من اشهي و اسهل وصفات حلويات يسهل عملها بالمنزل
مكونات عمل الكنافه النابلسيه :
ربع كيلو من الكنافة.
ربع كيلو من جبن العكاوى او الموتزاريلا.
نصف كأس من السمن المذاب.
2 معلقه اكل من السكر المطحون.
مكونات السيرب ( الشربات):
كوب ما ء
.
كوب و نص سكر.
ليمونة.
كيفية تحضير الكنافه النابلسيه :
يتم فرم الكنافه جيدا حتي تصبح ناعمه جدا.
يوضع السكر و السمن علي الكنافه بعد فرمها مع التقليب الجيد حتي تتجانس المكونات معا بشكل جيد.
فى صينيه مقاس 28 مدهونه سمن يتم و ضع نص مقدار خليط الكنافة.
يتم الضغط علي الكنافه جيدا حتي تتساوي من كل الجوانب.
يوضع مقدار الجبن علي الكنافه و يتم توزيعها جيدا.
توضع باقى الكنافة علي الجبن و يتم الضغط عليها جيدا بشكل متساوي.
في فرن ساخن مسبقا علي درجه حراره 180 يتم و ضع الكنافه علي الرف الأوسط مدة ربع ساعة.
بعد التأكد من تسويه الكنافه من اثناء احمرار اطراف الكنافه يتم اطفاء الفرن و تشغيل الشواية فقط حتي تأخذ اللون الذهبى الجميل.
بعد احمرار الكنافه يتم و ضع السيرب البارد الثقيل عليها و هى ساخنة.
يتم و ضع اي نوع مكسرات مطحون عليها ان و جد.
يتم تحضير السيرب بشكل مسبق و هذا من اثناء عده خطوات و هي:
فى اناء علي النار نضع مقدار الماء و السكر الخاص بالسيرب.
يتم تقليب الماء و السكر بشكل جيد حتي ذوبان السكر تماما.
الانتظار حتي غليان الخليط.
يتم و ضع عصير الليمونه علية و تركة دقيقة.
إطفاء النار و ترك الشربات يبرد تماما.
من الجدير بالذكر اذا استعملنا جبن العكاوي فتلك الوصفه علينا نقعها اولا فالماء مدة لا تقل عن ساعتين حتي يتم التخلص من اي ملح موجود بها بعدها نصفيها جيدا و بذلك تصبح جاهزه الوصفة.
مكونات عمل اللينزا :
كأس و نص من الطحين.
كأس من جوز الهند المبشور ناعما.
كوب زبده المعده للحلويات بدرجه حراره الغرفة.
كأس سكر مطحون.
فانيليا.
ملعقه خل.
رشه ملح.
٢ بيضة.
ربع معلقه صغيره بيكنج بودر.
مهلبيه بارده معده مسبقا (الحشو)
كيفية تحضير المهلبيه الحشو :
يضاف ٣ معالق من النشا الي ٢ كأس من اللبن فاناء عميق.
تضاف معلقه كبيره من البيكنج بودر و نص معلقه من الفانيليا.
يتم تذويب الخليط علي البارد بعدها يرفع الإناء علي النار الى ان يثقل القوام.
تترك المهلبيه حتي تبرد لحين استخدامها فو صفه اللينزا.
كيفية تحضير اللينزا :
يتم تسخين الفرن علي درجه حراره ١٨٠ درجه مئويه و يتم البدء فالتحضيرات كالتالي:
باستعمال المضرب يتم مزج السكر مع الزبده حتي يذوب السكر تماما.
يضاف البيض الي السكر و الزبده و احده تلو الأخري مع اضافه الفانيليا و رشه ملح.
يوضع الدقيق و جوز الهند المبشور مع البيكنج بودر الي الخليط و يتم خفقهما معا للحصول علي عجينه طريه و سهله الفرد.
فى صينيه يتم دهن السمنه فالقاع باستعمال فرشاه و يتم فرد طبقه من العجينة.
تفرد طبقه من المهلبيه و تترك مسافه عند الحواف.
توضع باقى العجينه فكيس و يقص من الأسفل.
توزع العجينه عن طريق عمل خطوط بالطول و العرض مع مراعاه ترك مسافه لأن العجينه تزيد فالحجم فالفرن.
يتم ادخالها الفرن مدة ربع ساعه الي ٢٠ دقيقه الي ان يصير لونها ذهبي.
يتم اخراج اللينزا من الفرن و يضاف اليها السيرب و تزين بوحدات الكريز و تقدم.
صينيتين من الحلويات اللى حضرتها فالويك اند منتهي الحلوة و قمه الكشخه
كيفية عمل حلويات سهله و سريعة
صوانى من الحلى اللى حضرناها فالويك اند منتهي الحلوة و قمه الكشخه
