اروع طرق عمل الكنافة ، كنافه بالكيرى و من غير فرن سهله جدا جدا و طعمها خيال
طرق متميزه و رائعة لاقوى كنافة بالعامل و اسهل ما يصبح على الاطلاق كذلك ،
كنافه بالجبنه و القشطة
مده الطهي 45 دقيقة
تكفى لـ 8 اشخاص
المكونات
مئه غرام من الكنافة.
مئه غرام من الزبدة.
كوب من القشطه البيتية.
كوب من السكر.
أربعمئه غرام من الموازريلا.
نصف كاس من الماء.
كميه من عصير الليمون.
ملعقه اكل من السمنة.
كوب من الفستق الحلبى مدقوق للزينة.
كيفية التحضير
تنعيم الكنافه من اثناء تقطيعها بالسكين بشكل ناعم.
عجن الكنافه مع الزبده و السمنه بشكل جيد.
إعداد القشطه البيتيه من اثناء خلط كاس من الحليب، و معلقتين من السميد، و معلقه من السكر، و تحريك المكونات جيدا علي النار حتي تتكاثف.
دهن صينيه الخبز بالزبدة، بعدها رص الكنافه عليها بشكل جيد.
خلط القشطه البيتيه مع جبن الموازريلا، بعدها صب الخليط فوق الكنافة.
مد خليط الكنافه و الجبن جيدا، بعدها ادخال الصينيه للفرن المحمي قبل عشر دقائق.
خبز الكنافه مدة اربعين الي خمس و أربعين دقيقه حتي تتحمر من الأسفل.
إخراج صينيه الكنافه من الفرن و قلبها فطبق التقديم، و رشها بالفستق الحلبى و القطر.
تحضير القطر:
وضع كاس من السكر مع نص كاس من الماء فقدر علي النار.
ترك الخليط علي النار حتي الغليان، بعدها اضافه رشه من الليمون، و تركة مدة خمس دقيقة اخرى.
ترك القطر حتي يبرد، بعدها استخدامة علي الحلويات الساخنة.
الكنافه بالجبنة
مده تجهيز المكونات 10 دقائق
مده الطهى 45 دقيقة
المكونات
نصف كيلو غرام من عجينه الكنافة.
نصف كيلو غرام من جبن عكاوي.
ثلاثمئه غرام من جبن الموزاريلا.
كوب و ربع من السمن المذاب.
ربع كاس من السكر.
ملعقه صغيره من ماء الزهر.
ملعقه صغيره من ماء الورد.
ثلاث معالق كبيره من الزبدة.
نصف معلقه صغيره من صبغه الكنافه بودرة.
كيفية التحضير
تقطيع الجبنه العكاوى و نقعها و تبديل الماء للتخلص من الملح تماما.
نقع الجبن الموزاريلا بالماء و تغيير الماء للتخلص من الملح.
تصفيه الجبنه من الماء جيدا.
إضافه ماء الورد و ماء الزهر و السكر للجبنه “العكاوى و الموزاريلا” و تركة فالمصفاة.
خلط الكنافه مع كاس من السمن و تفتيتها قدر الإمكان.
إحضار صينيه مستديره بمقاس 30 سنتيمترا.
وضع السمن فالصينيه بالإضافه الي اللون، و فرك السمن مع اللون ليتغطي تماما، بعدها توزيعة فقاع و جوانب الصينية.
وضع ثلاثه ارباع مقدار الكنافه فقاع الصينيه و عمل حوالى سنتيمتر و احد علي الحواف من ارتفاع الكنافة، و توزيع الجبن.
الضغط علي الجبن ليكون طبقه مستوية، و وضع قطعه من و رق المطبخ علي سطحة و الضغط علية لامتصاص الماء الزائد منه، و التخلص من و رق المطبخ.
توزيع بقيه الكنافه علي السطح، و الضغط عليها بخفه و توزيع بقيه السمن، و إدخال صينيه الكنافه الي فرن درجه حرارتة 200 درجه مئويه مدة ثلاث ارباع الساعه لتتحمر الجوانب، و تركها حتي تبرد و قلبها علي طبق تقديم و توزيع القطر و الفستق.
كنافه بيتيه بالجبنة
مده التحضير 30 دقيقة
مده الطهى 20 دقيقة
تكفى لـ 10 اشخاص
المكونات
مئتا غرام من السمنه الذائبة.
خمسمئه غرام من عجينه الكنافه الخشنة.
مئه غرام من الزبده الذائبة.
ثلاثمائه غرام من جبنه الموزاريلا المبروشه خشن.
خمسمئه غرام من ااجبنه البيضاء المحلاه المبروشه خشن.
ملعقه صغيره من ماء الزهر -حسب الرغبة-.
نصف كاس من السميد الخشن.
ربع كاس من السكر العادي.
كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
ربع معلقه صغيره من المستكه المدقوقه مع قليل من السكر.
ثلاثه كاسات من السكر العادي.
نصف كاس من الفستق الحلبى المغسول و المجفف و المجروش.
كوب و نص من الماء.
ملعقه صغيره من قطر الذرة.
ملعقه صغيره من عصير الليمون.
كيفية التحضير
فرك الكنافه باستخدام اليد و تفتيح خيوط العجين عن بعضها البعض.
خلط الزبده و السمنه الذائبتان مع بعضهم.
فرك الكنافه فالمزيج جيدا حتي تشريبها الكمية.
توزيع عجينه الكنافه بصينيه مستديره قطرها اربعين سم و ضغطها قليلا.
خلط نوعين الجبنه و توزيعهم علي العجينه مع الابتعاد مسافةعن الحواف.
خلط الحليب، و السميد، و السكر داخل قدر و وضعهم علي نار حرارتها متوسطه مع التقليب باستمرار حتي الحصول علي مزيج متماسك.
إضافه المستكه و خلطها و رفع المزيج عن النار.
توزيعة بالفور فوق الجبنة.
إدخال الصينيه لفرن مسخن قبل 10 دقيقة الي درجه عاليه علي الرف السفلي.
خفض الحراره بعد ثلاثه دقيقة الي 180 و ترك الصينيه مدة 15 الي 20 دقيقه مع لف الصينيه مرتين لتوزيع الحراره بالتساوي.
إخراجها من الفرن و الحصول علي قاعده لونها ذهبي.
قلبها بالفور علي صينيه اكبر بقليل.
تشريبها بالقطر و رشها بالفستق الحلبى و تقديمها ساخنة.
وضع الماء داخل قدر و سكب السكر فوقة و تركة علي النار بحراره متوسطه حتي اذابته.
إضافه عصير الليمون و قطر الذره عند البدء بالغليان و تحريك المزيج و خفض الحراره و تركة علي النار لسب
