يعتبر المفطح من الأطباق السعوديه التي تقدم بالولائم، كما انه يتكون من مكون الأرز مع ليه الخروف مع كميه كبيره من البهارات
مقادير المفطح :
خاروف صغير الحجم.
حبتان كبيرتان من البصل.
نصف معلقه صغيره من الملح.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقه صغيره من جوزه الطيب المبروشة.
حبه من اليانسون النجمي.
حبتان من اللومي.
ملعقه صغيره من القرفة.
ربع معلقه صغيره من القرنفل.
ربع معلقه صغيره من حبوب الهيل.
3 و رقات من اوراق الغار.
ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
5 ضروس من الثوم.
عود من القرفة.
مقادير الأرز :
10 كاسات كبيره من الأرز الأمريكي.
ملعقه كبيره من الخل الأبيض.
ملعقه كبيره من الزعفران.
نصف كاس من ماء الورد.
ربع كيلو من ليه الخروف.
4 معالق كبيره من السمن البلدي.
نصف فنجان قهوه من الزيت.
قطعه كبيره من الفحم.
مقادير بهارات الأرز
ملعقتان كبيرتان من بهارات المندي.
عود من القرفة.
ربع معلقه صغيره من القرنفل.
ربع معلقه صغيره من حبوب الهيل.
ملعقه صغيره من الثوم المهروس.
ربع معلقه صغيره من الملح.
كيفية تحضير المفطح :
ضعى و عاء بحجم كبير يسع الخروف علي النار و املئية بالماء الساخن و اتركية علي النار حتي يغلى بعدها نظفى الخروف و ضعية فالوعاء و اضيفى الية الملح و اتركية علي النار حتي يغلي.
أنزعى الرغوه الموجوده علي الوجة المرق جميع حين حتي تنتهى الرغوه تماما، بعدها اضيفى الفلفل الأسود و برش جوزه الطيب و حبه اليانسون النجمى و حبتا اللومى و القرفه و القرنفل و حبوب الهيل و اضيفى ضروس الثوم شرائح البصل و اوراق الغار و عودا القرفه و الزعفران.
أضيفى كل هذي المكونات معا و اتركيها علي النار تغلى بعدها اتركيها مدة ساعتان او 3 ساعات حتي ينضج الخروف تماما و يمكنك زياده الملح حسب الرغبة.
ضعى الزعفران بوعاء بعدها اضيفى الية مقدار ماء الورد و اتركية منقوع لفتره من الوقت بعدها ضعى الأرز فو عاء عميق بعدها اغمرية بالماء الدافئ و معلقه الخل و اتركية لفتره من الوقت.
ضعى ليه الخروف فو عاء علي النار بعدها اضيفى اليها معالق السمن و اتركية علي النار حتي تذوب و يكون لون ليه الخروف ذهبيا. اضيفى اليها بهارات المندى و عود القرفه و القرنفل و حبوب الهيل و الثوم المهروس و الملح و قلبيها مدة 4 دقيقة بعدها صفى الأرز و قلبية مع البهارات و خليط السمن.
أضيفى الية مرق اللحم و اتركية علي نار هادئه حتي ينضج الأرز تماما بعدها اسكبى فوق الأرز مزيج الزعفران بماء الورد بعدها خففى من درجه الحراره حتي تصبح خفيفه جدا.
ثم حمى قطعه الفحم و ضعيها فو عاء صغير او رقه قصدير بعدها ضعيها فو سط الأرز، بعدها ضعى قليلا من الزيت فو عاء الجمره و غطى الوعاء و اتركى الفحم فالأرز لعده دقيقة حتي تصلين الي مذاق الشواء او المدخن الذي ترغبين فيه.
كيفية تقديم المفطح :
ضعى الأرز فو عاء كبير و و اسع بعدها ضعى فوق الأرز الخروف.
زينية بشرائح الليمون و المخلل و الزيتون و قديمة كطبق رئيسى فالولائم.
المفطحات سويها بالبيت بكل ثقة اكشخى عند اهلك و حمولتك
كيفية عمل المفطح حآشى (جمل ) السعودي
المفطح سووها بالبيوت بكل ثقة اكشخى عند اهالى و حمولاتك
