يوم السبت 9:26 مساءً 5 ديسمبر، 2020

عزومة جارتي اتفضلو

اروع العزومات الجميلة ،

 


 


عزومه جارتى اتفضلو

 

عزومة متميزه و جميلة ملئية بالاطعمة =العالية و الفخمة جدا جدا تعرفى عليها الان و اصنعيها فبيتك ،

 

لذيذة

 

تعد المأكولات البحريه من الأطباق التي ممكن التنوع فطهيها،

 


فمن الممكن شويها على الفحم او فالفرن،

 


ومن الممكن قليها،

 


وبالإمكان عملها مع ارز او صلصات معينة،

 


ويقدم الى جانب الأطباق البحريه البطاطا المقلية،

 


والسلطات بأنواعها،

 


والشوربات،

 


او الأرز،

 


وهنالك عده نوعيات من الأسماك تختلف كيفية طهيها عن الأخري كما و تختلف نكهتها المميزه بحسب كيفية الطهى و البهارت او الخضار المستخدمة فيها،

 


وفى ذلك الموضوع قدمنا عده و صفات مختلفة لطهى السمك.

 

صور photos

سمك مقلى مع صلصه الطحينية

وقت التحضير 40 دقيقة

مستوي الصعوبه سهل

عدد الحصص تكفى ل 6 اشخاص

المقادير

لتحضير السمك

فصان من الثوم المهروس.

نصف معلقه صغار من الملح.

ربع حبه من الزنجبيل المبشور.

ست شرائح من سمك الفيلية الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.

كوب من الدقيق.

بيضة.

ربع كاس من النشاء.

ملعقه صغار من البهارات العربية.

زيت نباتى للقلى بحسب الحاجة.

لتحضير صلصه الطحينة

ملعقه كبار من عصير الليمون الحامض.

ربع كاس من الطحينة.

ثلاث معالق كبار من الماء.

ربع معلقه صغار من الملح.

كيفية التحضير

يحضر السمك بوضع كلا من الزنجبيل و عصير الليمون و الثوم فو عاء متوسط

تخلط المكونات السابقة جيدا بعدها يضاف لها الملح،

 


والفلفل الأسود،

 


والبيضة،

 


والبهارات و الماء.

تخلط المكونات من جديد حتي تمتزج ببعضها البعض بعدها يوضع الدقيق.

تقلب المكونات جيدا حتي يتشكل خليط متجانس كثيف القوام.

يحمي القليل من الزيت النباتى فمقلاه على نار متوسطة الحرارة.

توضع شرائح الفيلية فخليط الدقيق المجهز مسبقا بعدها ترفع و توضع مباشره فالمقلاه الساخنة.

يقلي السمك من كلا الوجهين حتي يتغير لونة الى الذهبى او حتي تتأكد من نضوجه.

ترفع شرائح السمك من المقلاه و توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضر صلصه الطحينيه بوضع كلا من الطحينيه و عصير الليمون فو عاء صغير،

 


ويقلبوا جيدا.

يضاف مقدار الماء تدريجيا مع التحريك المستمر حتي لا يتكتل الخليط و يكون قوامة كثيفا.

يوضع الملح على الخليط و هذا بحسب الرغبة،

 


ثم يحرك جيدا.

توضع شرائح السمك المقليه فطبق التقديم و إلي جانبها صلصه الطحينيه المحضرة.

صينية السمك بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة

مستوي الصعوبه سهل

عدد الحصص تكفى ل 4 اشخاص

المقادير

أربع قطع من السمك.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

سته فصوص من الثوم المفروم ناعم.

ربع كاس من عصير الليمون الحامض.

كوب من البقدونس المفروم.

ملعقه صغار من الكركم.

نصف معلقه صغار من الزعفران المطحون.

ملعقه صغار من الكمون المطحون.

ملعقه صغار من البابريكا.

ملعقه صغار من الملح.

أربع و رقات من الغار.

نصف معلقه صغار من الفلفل الأسود.

ثلاث حبات كبار من الجزر المقطع الى شرائح.

قرن من الفلفل الأخضر المقطع الى شرائح.

حبتان من الفليفله الخضراء المقطعي الى شرائح.

حبه كبار من البصل المقطع على شكل دوائر.

حبه من البندوره المقشره و المفرومة.

حبتان كبيرتان من البندوره المقطعة الى شرائح.

حبه من الليمون المقطع الى شرائح.

للزينة

بقدونس مفروم ناعم.

كيفية التحضير

تغسل قطع السمك بالماء جيدا بعدها تترك فمصفاه حتي تتخلص من الماء الزائد.

يوضع كلا من زيت الزيتون،

 


والثوم،

 


والبقدونس،

 


وعصير الليمون،

 


والكمون،

 


والكركم،

 


والزعفران،

 


والبابريكا،

 


والفلفل الأسود و الملح فو عاء متوسط الحجم،

 


ثم تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا،

 


وتترك جانبا لعده دقائق.

تتبل قطع السمك بخليط البهارات من الداخل و الخارج و يفضل دعكها حتي تتداخل النكهات،

 


ثم توضع و قه من الغار فداخل جميع قطعة سمك.

تضاف البندوره المفرومه على بقيه خليط البهارات.

يوضع نص مقدار الجزر،

 


والفلفل الأخضر،

 


والفليفلة،

 


والبصل،

 


والليمون و شرائح البندوره فصينية الفرن،

 


ثم توضع قطع السمك فوق الخضراوات،

 


ثم توزع باقى التتبيله و بعدين باقى الخضراوات.

يحمي الفرن مسبقا على درجه حراره 190 درجه مئوية،

 


ثم توضع صينية السمك فالفرن لحوالى الساعة او حتي تنضج الخضراوات و يتحمر السمك.

السمك بصلصه الكاري

وقت التحضير 60 دقيقة

مستوي الصعوبه سهل

عدد الحصص تكفى ل 3 اشخاص

المقادير

كوب من الماء.

ربع معلقه صغار من الملح.

ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.

أربع معالق كبار من الزيت النباتي.

ربع ضمه من الكزبره الخضراء.

ثلاث حبات من القرنفل.

ربع معلقه صغار من الكركم.

ثلاث حبات من الهال.

نصف معلقه صغار من الزنجبيل المفروم.

ثلاثه فصوص من الثوم.

عشر و قات من الكاري.

قرن من الفلفل الأخضر الحارمفروم بشكل ناعم جدا.

بصله مفرومه بشكل ناعم.

ثلاث حبات من البندوره المقطعة قطعا صغيرة.

نصف كيلو من سمك الفيليه.

كيفية التحضير

تقطع شرائح الفيلية الى مكعبات متوسطة الحجم،

 


ثم يوضع القليل من الزيت فصينية فرن غير لاصقه و تضاف قطع الفيلية الى الزيت،

 


ثم يدخل الفرن على درجه حراره متوسطة و لحوالى 20 دقيقة.

يوضع فقدر على النار كلا من الزيت و البصل،

 


يقلب البص حتي يذبل و يتغير لونه،

 


ثم يضاف الثوم،

 


والبندورة،

 


وأوراق الكاري.

تدق حبات الهيل مع حبات القرنفل بعدها تضاف الى الخليط السابق،

 


تقلب قليلا بعدها يضاف كلا من الزنجبيل،

 


والكزبره المفرومه و الكركم.

يترك القدر على النار حتي تطهي البندوره جيدا.

يوضع كاس من الماء على الخليط السابق،

 


وعندما يغلى المزيج توضع قطع السمك فوقه،

 


ثم يترك على نار هادئه لحوالى الدقيقة.

يرفع القدر عن النار و يصب فطبق التقديم.

يزين الطبق بأوراق الكارى و إلي جانبة الأرز الأبيض المفلفل.

صياديه سمك الهامور الشهية

وقت التحضير 90 دقيقة

مستوي الصعوبه صعب

عدد الحصص تكفى ل 6 اشخاص

المقادير

فصان مهروسان من الثوم.

كيلو من سمك الهامور الفيليه.

ملعقه صغار من الملح.

نصف كاس من الدقيق.

نصف كاس من الزيت النباتي.

نصف معلقه صغار من الفلفل الأسود.

ربع كاس من الصنوبر.

ثلاث بصلات مقطعات الى شرائح و مقليات.

للأرز

ثلاث معالق كبار من الزيت.

ثلاثه كاسات من الأرز المنقوع.

ثلاثه كاسات من مرق السمك الجاهز.

للصلصه الجانبية

كوب و نص من مرق السمك الجاهز.

ملعقه صغار من دقيق الذرة.

ربع معلقه صغار من الملح.

نصف معلقه صغار من الكمون.

ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.

ملعقه صغار من عصير الليمون.

كيفية تحضير

يغسل السمك جيدا،

 


ثم يصفي بالمصفاه للتخلص من زوائد الماء.

لخلط كلا من الثوم و الملح و الفلفل الأسود.

تغمس قطع السمك بالدقيق.

يسخن الزيت فمقلاه على النار،

 


يقلي فيها الصنوبر،

 


ثم شرائح البصل حتي يكون لونها ذهبى بعدها توضع على ورق نشاف المطبخ.

يستخدم نفس الزيت لقلى السمك.

يوضع جانبا القليل من البصل المقلي،

 


والباقى يستعمل فطهى الأرز.

لطهى الأرز يضاف فقدر على النار ثلاث معالق كبار من الزيت،

 


ثم يوضع الأرز و يقلب لثلاث دقائق،

 


ثم يضاف البصل البصل المقلى فشرائح السمك المقلية،

 


ثم يصب مرق السمك و يغطي القدر،

 


يترك القدر على نار هادئه حتي ينشف المرق.

يرفع القدر عن النار،

 


ويصب فطبق التقديم،

 


ويزين بالصنوبر و البصل المقلي.

4 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.