اكلى زوجك واولادك احلى فراخ مشوية , الدجاج المشوي بتمصمصي العظام حته حته من حلاوته
الفراخ المشويه من اجمل وصفات الفراخ ولكن البعض
يستصعب عملها لانها تعطى ذخان وروائح في البيت
ولكن اليكم طريقة مختلفة لمحبي المشوي
المكوّنات دجاجة شواء كبيرة الحجم غير مقطعة، والمنظفة والمجففة. كوب وربع من عصير
الليمون الطازج. ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
المطحون الطازج. أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازج. ربع كوب من العسل الدافئ. طريقة
التحضير تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية. تتبيل الدجاجة بعصير
الليمون داخل كيس قابل للفتح والإغلاق، ووضعها في وعاء كبير الحجم. وضع الدجاجة في
الثلاجة وتقليبها في الكيس بين الحين والآخر لتبقى مغطاة بعصير الليمون. تصفية الدجاجة من
تتبيلة عصير الليمون وتجفيفها بمناشف ورقية، ثمَّ رشها من الداخل و الخارج بكمية وافرة من
الملح والفلفل الأسود. وضع أعواد الزعتر وإكليل الجبل داخل تجويف الدجاجة، ووضع الدجاجة
في صينية الفرن بحيث يكون ظهر الدجاجة إلى أعلى. وضع الصينية على رف الفرن وشويها
لمدة عشر دقائق، ثمَّ خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وشوي الدجاجة لمدة
ربع ساعة إضافية. تدفئة العسل لتسهيل عملية دهن لدجاجة به. تقليب الدجاجة على الرف
بحيث يصبح الظهر إلى أسفل. دهن الدجاجة بالعسل وتغطيتها بالكامل باستخدام فرشاة
تسقية أو فرشاة الحلويات. خفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، والإستمرار
في طهي الدجاجة لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية إلى أن يتم نضج الدجاجة وتكتسب
لونًا
بنيًّا داكنًا، مع تسقيتها بعصارتها الموجودة في الصينية، ودهنها بالعسل بين الحين والآخر. تصبح
الدجاجة ناضجة عندما تصبح العصارة صافية، وتكون الدجاجة قد فقدت لونها الوردي عند غرس
طرف سكين في الصدر و للحفاظ عليها دافئة، وتركها ترتاح لمدة ربع ساعة قبل تقطيعها.
صب
العصارة الموجودة في الصينية في قدر صغيرة الحجم، وتسخينها. إضافة القليل من الطحين أو
نشا الذرة في القليل من الماء وإضافتها إلى العصارة لزيادة سماكتها، وإضافة الملح والفلفل.
تقديم الدجاجة المشوية مع العصارة
الدجاج المشوي مع الخضروات المشوحة
المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج. الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. فصان من الثوم
المهروس. زيت لمسح المشواة. كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة. عشر حبات صغيرة من
الطماطم والجزر المسلوق. عشر حبات من الفطر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير خلط كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل معاً. تتبيل الدجاج بخلطة الثوم
والليمون، وتركها جانباً لمدة ساعة واحدة. دهن الشواية بالقليل من الزيت، ووضع الدجاج عليها
وتركه حتى يتم نضجه. رفع الدجاج عن الشواية، وإعادة رشها بالزيت، وتشويح الخضروات عليها.
تقديم الدجاج المشوي مع الخضروات.
الدجاج المشوي بتتبيلة العسل والخردل
المكوّنات ثلث كوب من الخردل. ربع كوب من العسل. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقة
صغيرة من صلصة اللحم. أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. طريقة التحضير
تسخين الشواية على حرارة المتوسطة. خلط كلٍ من: الخردل، العسل، المايونيز وصلصة اللحم
في وعاء صغير. الاحتفاظ بالقليل من صلصة الخردل بالعسل في وعاء صغير جانباً. غمس قطع
الدجاج في كمية الصلصة المتبقية. رش الشواية بقليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج، وشوي
القطع لمدة ربع إلى ثلث ساعة، مع تقليبها بين الحين والآخر. ترك قطع الدجاج على
الشواية
حتي يتم نضجها وتتحمر، ثمَّ تقديمها.
الدجاج المشوي بتمصمصي العظام حته حته من حلاوته
دجاج مشوي بتمصمصي العظام حته حته من حلاوته
