بف باسترى بالقشطة
المكونات
باكيت من عجينه البف باسترى مربعات.
قطر
مكونات خليط التلميع:
2ملعقه كبيره من السكر الخشن.
ملعقه صغيره من ماء الورد.
بيضه كبيرة.
الفستق الحلبى المجروش، و زهر الليمون
مكونات الحشوة:
2ملعقه كبيره من: السكر. ماء الورد.
4 معلقه كبيره من النشا.
كوب من: القشطة.
كوب من الحليب.
الطريقة
تسخين الفرن علي درجه حراره 200 درجه مئويه و تثبيت الرف الشبكى فالمنتصف.
تجهيز صوانى للخبز.
إخراج عجينه من المجمد و تفريق مربعات البف باسترى عن بعض و تركها جانبا الي ان يذبل الثلج. تحضير خليط التلميع:
وضع ماء الورد، و البيض فو عاء مع تقليب الخليط جيدا بشوكه حتي التجانس و تركة جانبا. تحضير الحشوة:
وضع السكر، و الفانيلا،والقشطة، و الحليب، و النشا فقدر و تقليب الخليط جيدا باستعمال المضرب الشبكى اليدوى الي ذوبان السكر، و النشا.
وضع القدر علي نار متوسطه و التقليب المستمر للخليط بملعقه خشبيه حتي غليان الخليط و تكوين القشطة.
تقليب القشطه من دقيقتين الي ثلاث دقيقة و إزاله القشطه عن النار و تركها جانبا لتبرد تماما.
التطبيق:
وضع مربع من عجينه الباسترى علي طاوله العمل و عمل شق بسكينه حاده علي احد الزوايا علي شكل و ترك مسافه عن الحافه و عمل شق احدث علي شكل علي الزاويه المقابله للزاويه الأولى.
مسح حواف العجينه بخليط التلميع باستعمال الفرشاة.
مسك الطرف الأيسر للعجينه و طوية علي الطرف الأيمن و مسك الطرف الأيمن و طوية علي الطرف الأيسر ليتكون مربع فو سط العجينه و دهن العجينه بخليط التلميع و تكرار العمليه مع باقى مربعات العجين.
ترتيب قطع البف المطويه فصينيه خبز و اسعه و رش السكر علي العجين و خبزها بالفرن المسخن عشر دقيقة لاكتسابها اللون الذهبي.
إخراج البف من الفرن و تركها لتبرد تماما.
ترتيب قطع البف باسترى المخبوزه فطبق التقديم و وضع مقدار معلقه صغيره من القشطه فو سط جميع قطعه من قطع البف باستري.
وضع القطر علي قطع البف باسترى و رشها بالفستق الحلبي، و تزينها بزهر الليمون و تقدم
