طبخات المكدوسي المختلفة , شوفى مكدوسي
ساعات كتير بتبقي عايزة تغيري فتخليل البذنجان النهاردة معانا و صفة روعه اوي تعالوا نشوفها
ازيكم حبايبي يا فتيات حواء اليوم ان شاء الله راح اعمل طريقتى فعمل المكدوس
المقادير كدة سريعا :
1كيلو باذنجان بس يكون حبات صغيرة
. زيت زيتون تبع ما تحبي للحشو
2 حبة فلفل احمر بارد
رشه ملح و جوز مفروم
4 فصوص ثوم اختيارى معلقة اكل فلفل احمر حار تبع ما تحبى
كيفية التحضير
• نقي الباذنجان بحيث تكون حباتة صغار بعدها ينزع الجزء الأخضر من جميع حبه و يغسل جيدا
. • يسلق الباذنجان , فو عاء كبير مليئ بالماء ، و يغطي عليه مدة 20 دقيقه او حتي تستوى الحبات عند الضغط عليها بالإبهام او حتي تغير لونة و لا يسلق الباذنجان زياده كى يحافظ علي تماسكة و شكلة .
• بعد ان يستوى الباذنجان يرفع علي مصفاه و يترك حتي يبرد قليلا بعدها تؤخذ جميع حبه باذنجان و يفتح شق بالطول من منتصفها مع الانتباة كى لا تشق الحبه ،،ثم يحطي الشق بنصف او ربع معلقه صغيره من الملح تبع حجم الحبه , يستخدم الملح للتخلص من الماء الزائد فالباذنجان و للحفاظ علية من العفن . اتركيه لمدة 12 ساعه .فى الثلاجة او مكان بارد . بعد مرور 12 ساعه شايفين الماية الى منزلتها الباذنجان
• اليوم الثاني ، نحضر الحشوه : نغسل الفلفل و نفرمة مكعبات صغيره جدا جدا و نفرم الجوز برضو بعدها نخلطة مع الفلفل و الثوم المهروس و الملح ،، و نسيبه فالثلاجة علي الأقل ساعتين و كذا اصبحت الحشوه جاهزه . نبدء بحشو الباذنجان ،، بعدها نضعه فاى برطمان او حافظه لدينا : احضرى اي زيت زيتون انتى تفضليه و اغمرى الباذنجانات و لا تتركى اي جزء غطيها بالزيت ، و اتركيها مدة 21 يوم حتي يستوى و يكون جاهزا للتقديم و دي النتيجه النهائية
شوفى مكدوسي
شوفتوا مكدوسي