امى معروفة بالملوخية لذيذة و لونها اخضر فاقع و تنمط مط و الريحة توصل احدث الشارع و مستحيل يمر اسبوعين من غير ما ناكل ملوخيه
اولا نقطع دجاجة قطع صغار بعدها نقطع بصلتين ثمان قطع جميع بصلة و نحضر اربع قطع مرقه ما جى اربع مكعبات .
نضع البصل و الدجاج بالقدر مع معلقتين زيت و يقلب دقائق امى تستعين بشحم الغنم تقطعة مكعبات مقدار خمس او ستة مكعبات مدة نص ساعة و يصفي الريم بعد النصف ساعة يصفي البصل و نرفع القدر عن النار ثم ننقى الملوخية و تقطف من
الجذور و رقة و رقة ما عدا راس الغصن يقطف بالكامل و هذ اللى يخليها تنمط ثم تغسل جيدا اقل شى 4 غسلات توضع فمرطبان كبير فية مياة و تغسل باليد بعدها ترفع باليد و كذا الي ان تنظف من التراب.
بعد كدة نبدا فخرط الملوخية بالكيفية القديمة لانها تطلع الذ بعدها بعد هذا نفرم مقدار من الكزبرة و فصين ثوم نقطعها صغيرة و نطحن ربع معلقه فلفل اسود مع كزبرة حبيبات البذور و هذة هى اللى تعطيها النكة الخاصة و اللذيذه
وملعقة ملح ناعم بعد كدة توضع جميعا فالهون المخصص للثوم و تدق الي ان تذوب الكزبرة و الان يجى و قت التقلية نضع مقدار اربع معالق زيت و نضع عليها الخلطة السابقة و نحركها فالزيت مدة دقائق و ثم نجى للتشت يعنى اغرفى من مرق الدجاج
مقدار كوب و اسكبية علي التقلية و راح تسمعين طشت طشت ثم طفى عليها بسرعة .
نكب التقلية علي مرقه الدجاج فالقدر الاساسى ثم نضيف الملوخية المخروطة و نبدا نحركها بالملعقه
واذ بدات تغلى نخليها دقائق و نطفيها عشان تحافظ علي اللون بشرط ما نغطى القدر لانها لو تغطت و هى ساخنة علي طول لونها يغمق بسرعة .
فعاليه ابداع امى ملوخيه امى غير فديتها روعه اللبن
طشه الملوخيه الخضراء على كيفية امي
فعاليات ابداعات امهاتنا ملوخيات امهاتنا غير فديتهم روعه اللبن
