يوم السبت 10:17 مساءً 31 أكتوبر، 2020

مندي الدجاج بطريقتي البسيطة خطوات بالصور

اسهل الطرق الجميلة ، مندي الدجاج بطريقتي البسيطة خطوات بالصور

 

 

كيفية متميزة و رائعة من اقوى المطابخ العالمية لعمل اقوى و اشهى مندي ،

صور photos

المكونات

كيلو غرام من الدجاج.

مكعب من مرق الدجاج.

ثلاث معالق كبار من الروب.

ربع معلقة صغار من القرفة المطحونة.

نصف معلقة صغار من الكركم المطحون.

ملعقة صغار من البهار المشكل.

ربع معلقة صغار من الهيل المطحون.

رشة من الفلفل الأسود.

ربع معلقة صغار من لون الزعفران.

ملعقة صغار من برش الليمون.

ملح حسب الرغبة-.

لذيذة

مكونات حشو الدجاج:

بصلة صغيرة.

فصان من الثوم.

نصف ليمونة.

مكونات الأرز:

ثلاثة كاسات من ارز بسمتي.

بصلة مقطعة مكعبات.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

حبة كبار من الطماطم مقطعة مكعبات.

ثلاث معالق كبار من معجون الطماطم.

ثلاث حبات من الهيل.

عود من القرفة.

ورقة من الغار.

ثلاث حبات من القرنفل.

خمس حبات من الفلفل الأسود.

نصف معلقة صغار من الكركم المطحون.

قرن من الفلفل الأخضر الحار.

نصف حبة من الفلفل الأخضر.

حبة من الليمون الأسود، مجفف و مقطعة نصفين.

تدخين المندي:

قشر نص حبة من الليمون.

قطعة من الفحم المشتعل.

القليل من الزيت.

كيفية التحضير

تحضير تتبيلة الدجاج:

تنظيف الدجاج من الداخل و الخارج جيدا و تجفيفه بورق المطبخ.

خلط مكونات التتبيلة و إضافة القليل من الماء، و الزيت.

تتبيل الدجاج بالتتبيلة من الداخل و الخارج و وضعها جانبا.

تحضير حشو الدجاج:

تقطيع البصل، و الليمون الى قطع كبيرة، و الثوم الى نصفين و حشي الدجاج و ربط ارجلها مع بعض للمحافظة على الحشوة الموجودة بالداخل.

تحضير الأرز:

وضع القليل من السمنة بقدر على النار، و تشويح البصل فيها، و الثوم على نار عالية.

إضافة صلصة الطماطم، و مرق الدجاج و تحريكه، و إضافة المكونات الباقية ما عدا الأرز.

تشويح كل المكونات السابقة على نار عالية.

نقل كل محتويات القدر الى طبق عميق مناسب للفرن، و وضع الأرز المصفى، و الماء المغلي ليغطيه.

وضع شبك على طبق الفرن و وضع الدجاجة المتبلة على الشبك لتنزل الخلاصة من الدجاج الى الأرز وقت الشوي، و تغطية القدر بورق الألومنيوم مع ترك الدجاجة من غير تغطيتها.

وضع القدر بفرن محمى مسبقا على حرارة مئتين درجة مئوية مدة ساعة و نص تقريبا.

تغطية الدجاجة بورق الألومنيوم اذا تحمرت من الخارج بمنتصف المدة المقررة و إكمال المدة لتنضج تماما.

تحضير قشر الليمون و وضع به القليل من الزيت، و قطعة من الفحم و وضعها على الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج، و الأرز ليكتسب الكل النكهة المدخنة و هو داخل الفرن لمدة خمس الى سبع دقائق.

سكب الأرز بطبق و وضع الدجاج فوقه.

أرز المندي بالدجاج المدخن

مدة تجهيز المكونات 30 دقيقة

مدة الطبخ 30 دقيقة

تكفي ل 8 اشخاص

المكونات

قطعة من الفحم.

أربعة كاسات من ارز بسمتي.

ملعقة صغار من الزعفران.

ربع كاس من ماء الورد، او ماء الزهر.

بصلتان كبيرتان مفرومتان.

ملعقة كبار من البهار المشكل.

كيلو غرمان من الدجاج.

عودان من القرفة.

أربع و رقات من ورق الغار.

عشر حبات من كل من:

الهيل الصحيح.

كبش القرنفل.

الفلفل الأسود.

أربع معالق كبار من زيت الذرة.

قرنان من الفلفل الأخضر مقطع الى انصاف.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

كوب من المكسرات، و زبيب مقلي للتقديم-.

كيفية التحضير

غسل الأرز عدة مرات تحت الماء البارد، و غمره بالماء و تركه خمس عشرة دقيقة.

وضع الزعفران بكوب صغير، و إضافة ماء الورد، او ماء الزهر، و تركه جانبا.

تقطيع الدجاج الى انصاف باستعمال سكين حادة، او مقص المطبخ.

وضع الزيت بقدر متوسط الحجم و تسخينه على نار متوسطة، و إضافة البصل و تقليبه ليكون لونه غامق.

إضافة قطعة دجاج و تقليبها لتصبح ذهبية اللون، و إخراجها من القدر و تركها جانبا، و إكمال بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.

إعادة الدجاج بالقدر و إضافة كل من القرفة، و الغار، و الهيل، و القرنفل، و الفلفل الأسود، و الأخضر، و الملح، و البهار.

غمر الدجاج بالماء و تركه على نار متوسطة مدة ثلاثين دقائق لينضج تماما.

إخراج الدجاج من القدر و تصفية المرق، و وضع الدجاج بصينية الفرن، و شوي الدجاج تحت شواية الفرن ليكون لونه ذهبيا، و الاحتفاظ فيه ساخنا.

وضع ستة كاسات من المرق بقدر متوسط الحجم، و تركه يغلي على نار قوية، و تصفية الأرز من الماء على المرق، و تركه يغلي لتتكون ثقوب على سطحه، و إضافة خليط الزعفران، و تغطية القدر، و تخفيف النار و ترك الأرز ثلاثين دقائق لينضج.

وضع الدجاج على سطح الأرز.

للتدخين:

إحضار قطعة من ورق الألومنيوم، و عملها على شكل طبق صغير، و وضع بها قليل من زيت الذرة و وضعها بين قطع الدجاج فوق الأرز.

تسخين قطعة الفحم لتصبح جمرة، و وضعها بو رقة الألومنيوم ليتصاعد البخار، و إعادة الغطاء على القدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم، و الانتظار لعدة دقيقة قبل التقديم.

للتقديم:

التخلص من قطعة الفحم، و الورق، و وضع الدجاج جانبا، و قلب الأرز و سكبه بطبق تقديم.

توزيع قطع الدجاج على الأرز، و تزيينه بالمكسرات، و الزبيب.

 

 

3 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.